Por qué cambió nuestra comida

🥬 Es verdad que muchos alimentos hoy tienen menos micronutrientes que antes, pero no al nivel exagerado que suele circular en redes. La idea de que la espinaca tenía 150 mg de hierro hace un siglo y hoy solo 3 mg viene de datos antiguos y aproximados, que hay que tomar con cautela. 🌱 El problema no parece ser simplemente que “el suelo está agotado”. La explicación más probable es que, durante décadas, seleccionamos variedades de alimentos por rendimiento: producir más por hectárea, crecer más rápido y alimentar a más personas, no necesariamente concentrar más nutrientes. 🧠 Por eso, la solución no es demonizar la espinaca ni obsesionarse con un solo alimento. La clave está en comer más variedad de plantas, porque el problema no es cuánto hierro tiene una hoja específica, sino cuántos alimentos vegetales distintos incluís en tu semana. 💬 ¿Cuántos alimentos vegetales distintos comés durante la semana? #Micronutrientes #Nutricion #Alimentacion #Plantas #DiversidadAlimentaria