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Acelgas esparragadas Guarda y comparte este plato fácil y delicioso andaluz. Ingredientes: 1 manojo de acelgas frescas (hojas y pencas) 1,2 kg 3 dientes de ajo 1 rebanada de pan (del día anterior) 10-12 almendras crudas 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 chorrito de vinagre de vino blanco Aceite de oliva virgen extra y sal Limpia las acelgas. Separa las hojas de las pencas y quita los hilos duros de estas últimas. Trocea todo. Cuece primero las pencas en agua con sal durante 12 minutos. Añade las hojas y cuece 3 minutos más. Escurre y reserva un vaso del caldo de cocción. En una sartén con un buen fondo de aceite de oliva, dora los ajos laminados, las almendras y la rebanada de pan. Retira todo cuando esté dorado para que no amargue. Pon en un mortero el pan, los ajos y las almendras fritas. Añade el comino, el pimentón, el vinagre y un poco de sal. Maja bien hasta conseguir una pasta homogénea. Pon las acelgas escurridas en una cazuela. Añade el majado del mortero y un poco del caldo de cocción reservado. Remueve bien y deja cocinar a fuego suave durante 5-7 minutos para que se mezclen los sabores y la salsa trabe.Añade huevos fritos o poché por encima, sirve y disfruta! Te animas a hacerlas? #acelgasesparragadas #recetasandaluzas #comidatradicional #recetasfaciles #recetasespañolas