‼️TERNERA A LA ANTIGUA‼️ #guisodecarne #cocinaespañola

‼️ TERNERA A LA ANTIGUA CON TRUFA Y CIRUELAS ‼️ @ruidoenlacocina Un guiso cocinado sin prisas, con una salsa intensa, carne tierna, ciruelas y el toque final de la trufa. De esas recetas de cocina tradicional que saben todavía mejor al día siguiente y que se están perdiendo. ❤️ Guárdate la receta porque esta es de las de mojar pan. ✔️ INGREDIENTES 🥩 1,4 kg de ternera para guisar 🧅 2 Cebollas 🥕 2 Zanahoria 🧄 1 cabeza de ajo 🌶️ 2 cds Carne de pimiento choricero 🥃 150 g Brandy 🥣 200 g Caldo de carne 🌰 15 Avellanas tostadas 🥜Piñones 🥜15 Almendras tostadas 🍫 2 onzas Chocolate negro 🫐 12 Ciruelas pasas 🍄 Trufa 🌾 Harina 🫒 Aceite de oliva virgen extra 🧂 Sal y pimienta negra ✔️ ELABORACIÓN Trocea, salpimienta y enharina la carne. Marca por tandas en aceite bien caliente. Incorpora la cebolla y la zanahoria junto con la cabeza de ajo cortada transversalmente. Cocina a fuego bajo hasta que la cebolla haya casi desaparecido, tapado. Añade la carne de pimiento choricero y el brandy. Deja que se evapore el alcohol y añade el caldo. Tapa y cocina a fuego muy suave sobre 1:30- 2h . Prepara la picada con los frutos secos el chocolate y la pulpa de los ajos que se han cocinado en el guiso. Incorpora a la cazuela junto con las ciruelas y deja cocinar unos minutos más destapado. Termina rallando un poco de trufa por encima. 💡 Para cocinar no necesitas utilizar un coñac o un brandy de 50 €. Un brandy económico de 6€ del super cumple perfectamente su función en este guiso. ¿También eres de las que disfrutan rebañando una buena salsa con pan? #terneraguisada #guisoscaseros #cocinatradicional #terneraalaantigua #recetasdelasabuelas