Arroz 🥘 al limón 🍋

Arroz 🥘 al limón 🍋 ¿Quien dice que no se puede hacer un arroz meloso en una paella? ▪️Ingredientes: 200 g de arroz 150 g gamba blanca 150 g calamares Caldo de gambas o agua 1 cucharada de carne pimiento choricero 1 cucharada de tomate concentrado 1 rama de romero 2 ajos ½ cebolleta ½ zanahoria ½ pimiento verde 25 ml de vino blanco ½ limón ▫️Preparamos un caldo rápido con verduras que doramos con un poco de aceite, en este caso, cebolla, apio, zanahoria y puerro a continuación echamos las cabezas de las gambas y una vez todo dorado cubrimos con agua, dejamos hervir suave 20 minutos y ya lo tenemos. Ponemos la paella al fuego, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorporamos 2 ajos picados, doramos ligeramente. A continuación echamos media cebolleta, media zanahoria y medio pimiento verde picados, salamos ligeramente y removemos, dejamos sofreír. Una vez sofritas las verduras incorporamos los calamares troceados, dejamos cocinar a fuego fuerte. Vertemos el vino blanco y reducimos a fuego fuerte hasta que el vino se haya evaporado. Rallamos medio limón y echamos también el zumo. A continuación echamos el pimiento choricero, el tomate concentrado y el tomate frito, mezclamos bien y dejamos cocinar 5 minutos.  Echamos el arroz redondo, mejor si es carnaroli, nacaramos y vertemos el caldo caliente, removemos bien y dejamos cocinar 18 minutos a fuego medio-alto, la cantidad de caldo depende de varios factores, yo os recomiendo ir añadiendo caldo a medida que se vaya evaporando. A media cocción echamos una rama de romero fresco y rectificamos de sal si fuera necesario. Cuando falten un par de minutos echamos las gambas blancas para que se cocinen. Servimos inmediatamente. #lasrecetasdemj #receta #recetas #recetasfaciles #arroz #arrozmeloso #paella #comidarica