No conozco a nadie que no ame este dulce tradicional de Semana Santa

PESTIÑOS TRADICIONALES 🛒 Ingredientes (30 unidades aprox.): 🔸 300 g de harina de trigo común (2 cups / 10.7 oz) 🔹 100 ml de vino blanco (3.5 oz / ⅓ cup + 1 tbsp) 🔸 100 ml de aceite de oliva (3.5 oz) 🔹 15 ml licor de anís (opcional) (1 tbsp) 🔸 1 cucharadita de postre de anís en grano / matalahúva (1 tsp) 🔹 1 cucharadita de postre de sésamo / ajonjolí (1 tsp) 🔸 4 clavos de olor 🔹 Una pizca de sal 🔸 1 ramita de canela 🔹 La piel de 1 naranja 🔸 La piel de 1 limón 🔹 Azúcar y canela para rebozar 🔸 150 g de miel + 30 ml de agua para el enmelado (½ cup + 2 tbsp) 🔹 Aceite para freír 🍳Pasos: 1️⃣ Pon en una sartén mediana el aceite de oliva, tres trocitos de la piel de la naranja, tres trocitos de la piel del limón y la ramita de canela. Calienta el aceite a fuego medio hasta que veas que se fríen las pieles de la fruta. Retírala del fuego y deja enfriar el aceite (con que esté templado es suficiente) 2️⃣ En una sartén pequeña, tuesta, a fuego bajo, el anís y el sésamo. Échalos en un mortero y machácalos un poco. Machaca también en el mortero los clavos de olor hasta hacerlos polvo. 3️⃣ En un bol amplio pon la harina, la sal, la ralladura de lo que queda de la naranja y el limón, el anís y el sésamo y los clavos. Mezcla todo con una cuchara y haz un hueco en el centro. Vierte el vino, el anís y el aceite (ya frío o templado) colado. Ve integrando todo con la cuchara removiendo desde el centro hacia fuera. Cuando veas que no puedes más, continúa con la mano hasta que esté todo muy bien integrado y amasa unos 5 minutos (puedes hacerlo dentro del bol o en la superficie de trabajo). Haz una bola con la masa, cúbrela con film de cocina y un trapo y déjala reposar 30 minutos. 4️⃣ Extiende la masa con un rodillo hasta dejarla muy fina (esto es muy importante). Corta círculos con un cortapastas (el mío es de 9 cm / 3.5 inches de diámetro). Junta los extremos en el centro pegándolos con una gota de agua (de esta manera no se abrirán al freírlos). Mientras los vas haciendo, ve depositándolos en una bandeja con papel de horno. Déjalos reposar 10 minutos antes de freírlos. 5️⃣ Pon abundante aceite en una sartén mediana y caliéntalo a temperatura media. Ve añadiendo los pestiños y fríelos en tandas de 9 unidades, a fuego bajo (para que no se tuesten muy rápido por fuera y se queden crudos por dentro), girándolos para que se doren bien por ambas caras. Retíralos a un plato con papel absorbente y eliminar así el exceso de aceite. Si los quieres con azúcar y canela, rebózalos mientras están calientes. Si los quieres con miel, primero déjalos enfriar del todo (para que no se queden blandos). 6️⃣ En un cazo pequeño, pon la miel y el agua. Caliéntalo a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Cuando la miel esté líquida y caliente, pasa los pestiños por ella, girándolos para que se cubran completamente. Retíralos a un plato para que se vuelvan a enfriar. 👌 Notas: 🍊 Esta es una receta que tiene varias formas de hacerse y todas son válidas. 🍊 Otras formas de dar forma a los pestiños: hacer bolitas, estirarlas con un rodillo y darles la forma. También puedes estirar la masa, cortar con un cuchillo cuadrados y juntar sus puntas.