Este es un clásico valenciano que nunca falla | Arroz al horno con bacalao y coliflor

Cuando llega la Semana Santa, este arroz al horno con bacalao y coliflor es la receta valenciana que todos me piden. Este clásico arroz al horno valenciano, conocido también como arroz paseado (o arròs passejat) queda delicioso y se prepara con ingredientes tan sencillos como arroz, bacalao, coliflor, patata, garbanzos y pimiento rojo. Su elaboración requiere algo de tiempo, pero el resultado es siempre un éxito. Si buscas recetas de Cuaresma o Semana santa, descubre cómo hacer arroz al horno con coliflor y bacalao siguiendo el paso a paso en este vídeo: 00:00 Arroz al horno con bacalao y coliflor 00:10 Cuece el bacalao y reserva el agua de cocción con azafrán 01:02 Prepara la cabeza de ajo y ponlo a calentar en la sartén con aceite 01:26 Corta las patatas en rodajas y fríelas junto al ajo 02:01 Fríe los ramilletes de coliflor en el mismo aceite 02:32 Fríe las tiras de pimiento rojo 02:50 Cuela y reutiliza el aceite para el sofrito 03:57 Añade el arroz al sofrito, luego el bacalao desmenuzado 04:38 Vierte la preparación en una cazuela de barro junto al caldo 05:22 Distribuye los garbanzos, la coliflor, la patata y el pimiento 05:58 Lleva la cazuela al horno 06:14 Presentación final de Arroz con bacalao y coliflor valenciano ARROZ AL HORNO CON BACALAO Y COLIFLOR (ARROZ PASEADO). 🛒 Ingredientes (4-6 raciones): 🔸 400 g de arroz redondo (si tienes la opción de usar bomba, mejor) (2 cups) 🔹 500 g de bacalao desalado o al punto de sal (yo he usado este último) (1 lb) 🔸 300 g de coliflor (10.7 oz) 🔹 500 g de patata (1 lb) 🔸 ½ pimiento rojo grande 🔹 1 cebolla 🔸 1 cabeza de ajo 🔹 125 g de garbanzos cocidos (½ cup) 🔸 90 g de tomate triturado o rallado (½ cup) 🔹 Azafrán (0,1 g en polvo o 20 hebras) 🔸 1 cucharadita de pimentón dulce (1 tsp) 🔹 800 ml de agua (3 ¼ cups) 🍳 Receta de Arroz al horno valenciano con coliflor y bacalao, paso a paso: 1️⃣ Vierte el agua en una olla pequeña y ponla a hervir. Incorpora el bacalao y cocínalo 5 minutos. Retira y reserva. Del caldo resultante aparta 700 ml (2 ¾ cups) . Disuelve en él el azafrán y un poco de sal si, al probarlo, lo encuentras soso. 2️⃣ Retira una o dos capas de la cabeza de ajo. Haz una pequeña incisión en cada diente. Pela las patatas y córtalas en rodajas de un dedo de grosor. Cubre la base de una sartén con aceite de oliva. Las patatas no tienen que estar completamente fritas, solo con un poco de color. Retíralas a un plato con papel absorbente junto con la cabeza de ajo. 3️⃣ Corta los ramilletes de coliflor en otros más pequeños. Fríelos en el mismo aceite unos pocos minutos. Retíralos también a un plato con papel absorbente. Corta el pimiento en 6 tiras y fríelas también. 4️⃣ Cuela el aceite para eliminar residuos excesivamente tostados. Limpia la sartén y vierte entre 80 ml (⅓ cup) de aceite. Ponlo a fuego bajo. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada junto con un poco de sal y sofríela hasta que esté pochada y transparente. Luego, añade el pimentón y cocínalo solo unos segundos (para que no se queme). Seguidamente, añade el tomate triturado y sofríelo un par de minutos. Echa encima el arroz y sofríelo también otro par de minutos. Incorpora el bacalao desmenuzado limpio de piel y espinas. 5️⃣ Pon el arroz cubriendo la base de la cazuela de barro (esta es de 33 cm / 12.9 inches de diámetro midiendo la parte interna superior). Vierte encima el caldo muy caliente y, con una cuchara, mueve un poco por partes el caldo y el arroz (así nos aseguramos de que no se formen montones de arroz sin caldo). Esparce los garbanzos y distribuye la coliflor. En el centro, coloca la cabeza de ajo. 6️⃣ Luego, pon las rodajas de patata y las tiras de pimiento. 7️⃣ Con el horno muy bien precalentado a 200 ºC (390 ºF), cocina el arroz entre 35-40 minutos, cuando veas que no hay caldo y se tuesta un poco la superficie. Al sacarlo, deja reposar 5 minutos y ¡a disfrutar! 👌 Notas para elaborar el Arroz con bacalao y coliflor: puedes modificar las cantidades de bacalao, coliflor, patata, garbanzos y pimiento según tus gustos. Puedes sustituir el pimiento por unas rodajas de tomate. 🛒 Nuestros Productos de #FoodandGlory en AMAZON: 📌 Descubre los productos usados en nuestros vídeos aquí 👇👇👇 🇪🇸 https://www.amazon.es/shop/foodandglory-recetas 🇺🇸 https://www.amazon.com/shop/foodandglory-recetas *Al comprar a través de este enlace afiliado, estarás ayudando a Food and Glory con una pequeña comisión sin suponer un coste adicional al precio del producto. Gracias por apoyar nuestro proyecto. 📧 Puedes ponerte en contacto con nosotros aquí: Email: contact@foodandglory.net