El GUISO Más AMADO Y DESEADO Por Los ANDALUCES | PAPAS con CHOCO (SEPIA)

Las Papas con choco es uno de los platos más amados y deseados por los andaluces, sobre todo en Huelva y Cádiz. Este tradicional guiso de patatas con sepia (también conocida en Andalucía como choco o jibia) es una receta marinera realmente exquisita donde, con pocos ingredientes, obtienes un plato de cuchara sublime y rendidor. Como curiosidad, esta receta de Papas con choco tiene pequeñas variantes. Por ejemplo, en Cádiz le suelen añadir guisantes. Respecto a las especias, cada casa tiene sus gustos: hay quien le pone pimentón dulce y otros orégano. En esta versión de Papas con jibia (o Papas con choco) he preferido añadir la opción del clavo de olor, ya que, según mi opinión, lo transforma de un plato sabroso a sublime (no da un sabor invasivo ni nadie lo va a notar, por si os da miedo ponerlo). Descubre cómo hacer Papas con choco siguiendo el paso a paso en este vídeo: 00:00 Receta de Papas con choco 00:11 Limpia y corta la sepia en trozos medianos 00:27 Cocina la sepia hasta que empiece a dorarse 01:04 Deja infusionando el agua con hebras de azafrán 01:21 Prepara el sofrito 03:20 Integra los trozos de sepia en el sofrito 03:34 Vierte el agua y el clavo de olor 04:05 Chasca las patatas y añádelas en el guiso 04:46 Al final, añade perejil fresco picado 05:01 Guiso de Patatas con sepia PAPAS CON CHOCO (SEPIA CON PATATAS GUISADAS) 🛒 Ingredientes (4 raciones): 🔸 600 g de sepia limpia (21.4 oz) 🔹 1 cebolla 🔸 1 pimiento verde italiano 🔹 2 dientes de ajo 🔸 100 g de tomate triturado (o 1 tomate rallado) 🔹 1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas 🔸 125 ml de vino blanco (½ cup) 🔹 1 kg de patatas (35.7 oz) 🔸 1 clavo de olor (opcional) 🔹 Unas hebras de azafrán (o una pizca de colorante alimentario) 🔸 700 ml de agua (puedes usar caldo de pescado si quieres) (3 cups) 🔹 Sal 🔸 Pimienta 🔹 Aceite de oliva virgen extra 🍳 Receta de Papas con choco (Patatas con sepia), paso a paso: 1️⃣ Separa la cabeza y las aletas del cuerpo de la sepia (choco o jibia). Corta las patas, las aletas y el cuerpo en dados medianos (también puedes hacerlo en tiras). 2️⃣ Pica la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo. En el agua caliente, añade el azafrán y déjalo infusionar mientras preparas el resto de la receta. 3️⃣ En una olla baja (puedes usar una normal), pon un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, añade la sepia y cocínala, a fuego alto, hasta que empiece a dorarse. Retira y reserva. 4️⃣ Añade un poco más de aceite a la olla y echa los dientes de ajo picados. Cocina a fuego bajo y, antes de que empiecen a dorarse, echa la cebolla y el pimiento junto con una pizca de sal y el laurel. Rehoga, a fuego medio, hasta que esté muy tierna. 5️⃣ Incorpora el tomate y sofríelo hasta que reduzca su agua. Seguidamente, vierte el vino y déjalo evaporar prácticamente. 6️⃣ Añade la sepia, mezcla con el sofrito, vierte el agua infusionada, echa el clavo y un poco de sal. . Deja cocinando, con la tapa puesta, a fuego medio, 20 minutos desde que rompa a hervir. 7️⃣ Luego, añade las patatas peladas y chascadas. Rectifica de sal si lo crees necesario. Cocina con la tapa puesta, a fuego suave hasta que esté tierna, unos 30 minutos. Mientras se cocinan haz movimientos de vaivén con la olla para que no se peguen. Finaliza con un puñadito de perejil fresco picado. 🛒 Nuestros Productos de #FoodandGlory en AMAZON: 📌 Descubre los productos usados en nuestros vídeos aquí 👇👇👇 🇪🇸 https://www.amazon.es/shop/foodandglory-recetas 🇺🇸 https://www.amazon.com/shop/foodandglory-recetas *Al comprar a través de este enlace afiliado, estarás ayudando a Food and Glory con una pequeña comisión sin suponer un coste adicional al precio del producto. Gracias por apoyar nuestro proyecto. 📧 Puedes ponerte en contacto con nosotros aquí: Email: contact@foodandglory.net