Alcachofas rebozadas: el truco para un corazón jugoso y un rebozado extracrujiente

¿Cansado de que las alcachofas queden duras o empapadas en aceite? En este vídeo te revelo mi secreto para cocinar unas alcachofas rebozadas de escándalo: con un corazón jugoso que se deshace en la boca y ese rebozado fino y extracrujiente que marca la diferencia. Con esta receta de alcachofas rebozadas, disfrutarás de esta maravillosa verdura de temporada en una versión frita, muy original y nutritiva. Descubre cómo hacer alcachofas rebozadas fritas, siguiendo el paso a paso en este vídeo: 00:00 Receta de alcachofas rebozadas 00:10 Prepara la masa Orly (sin huevo) 01:06 Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos 01:55 Sumerge las alcachofas en la masa Orly 02:29 Fríelas por tandas en abundante aceite caliente 03:07 Pósalas sobre papel y luego pásalas a otro plato 03:34 Presentación final de Alcachofas rebozadas fritas ALCACHOFAS REBOZADAS 🛒 Ingredientes (4 personas): 🔸 8 alcachofas 🔹 70 g de harina de trigo común (2.5 oz) 🔸 50 g de maicena (1.7 oz) 🔹 3 g de polvo de hornear o impulsor (¾ tsp) 🔸 0,01 g de azafrán en polvo (0.003 oz) 🔹 170 ml de cerveza fría (6 fl oz / ¾ cup) 🔸 Sal 🔹 Pimienta 🔸 Aceite para freír 🍳 Receta de Alcachofas rebozadas, paso a paso: 1️⃣ En un bol mediano, pon la harina, la maicena, el polvo de hornear, el azafrán, un poco de sal y pimienta al gusto. Mezcla y vierte la cerveza fría. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Lleva la masa Orly a refrigerar, mínimo 30 minutos, hasta el momento de usarla. Este reposo en frío es clave para que haya un contraste de temperatura al freír y obtener así un rebozado más crujiente. 2️⃣ Pela las alcachofas (te aconsejo ponerte guantes, ya que manchan mucho las manos): llena un cuenco grande por la mitad de agua, añádele el zumo del limón y las mitades. Arranca con las manos las hojas exteriores, hasta que veas que la parte más tierna y amarillenta llegue a la mitad. Corta la mitad del rabito, pélalo y repasa la base retirando las partes más duras. Corta la parte superior de las hojas (entre ⅓ y la mitad). Córtalas por la mitad y (con un cuchillo pequeño), retira la pelusilla. Corta las mitades en cuartos y ponlas en el agua con limón para que se oxiden lo menos posible. 3️⃣ Ve secando las alcachofas por tandas de 5 o 6 unidades. Sumérgelas en la masa y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. 4️⃣ Ponlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Tenlas unos pocos segundos y pásalas a otro plato, así evitamos que se humedezcan y se ablanden. 5️⃣ Cuando estén todas hechas, espolvorea un poco de sal por encima. Puedes disfrutarlas solas o acompañadas de una salsa que te guste, como la mayonesa. 👌 Notas para preparar las alcachofas rebozadas crujientes: 🍀Si no tienes azafrán en polvo, puedes machacar unas hebras en el mortero. También puedes conseguir ese color dorado con un poco de cúrcuma, pimentón o colorante alimentario, aunque merece la pena el sabor que le aporta el azafrán. 🍀Si te sobran algunas o se te quedan frías, puedes calentarlas en el horno a 180 ºC (no hace falta precalentar), con calor arriba y abajo, con ventilador, unos 15 minutos. Te quedarán supercrujientes. 🛒 Nuestros Productos de #FoodandGlory en AMAZON: 📌 Descubre los productos usados en nuestros vídeos aquí 👇👇👇 🇪🇸 https://www.amazon.es/shop/foodandglory-recetas 🇺🇸 https://www.amazon.com/shop/foodandglory-recetas *Al comprar a través de este enlace afiliado, estarás ayudando a Food and Glory con una pequeña comisión sin suponer un coste adicional al precio del producto. Gracias por apoyar nuestro proyecto. 📧 Puedes ponerte en contacto con nosotros aquí: Email: contact@foodandglory.net