La joya oculta y refrescante de Málaga | Gazpacho de habas verdes

El gazpacho de habas verdes es un plato tradicional y refrescante del municipio de Riogordo (Málaga). Los ingredientes base son la cebolleta, el tomate y el pimiento, a los que se añaden el resto según disponibilidad y gustos. También se pueden usar alcachofas si están de temporada. Se puede acompañar de pan de higos o higos secos, también he visto alguna versión con pasas. Descubre cómo hacer gazpacho de habas de Riogordo siguiendo el paso a paso en este vídeo: 00:00 Receta de gazpacho de habas de Riogordo 00:12 Desgrana las habas verdes 00:33 Pica los tomates, el hinojo, el pimiento verde y la cebolleta 01:36 Aliña y mezcla todos los ingredientes 02:03 Agrega pan tostado en trozos 02:26 Presentación final del gazpacho de habas verdes de Riogordo GAZPACHO DE HABAS VERDES DE RIOGORDO 🛒 Ingredientes (4 personas): 🔸 1 kg de habas tiernas (con vaina) (2 lb) 🔹 1 cebolleta pequeña 🔸 1 pimiento verde italiano 🔹 ½ kg de tomate (1 lb) 🔸 ½ hinojo 🔹 4 rebanadas de pan tostado (120 g aprox. / 4.2 oz) 🔸 Sal 🔹 Vinagre 🔸 Aceite de oliva 🔹 Agua 🔸 1 diente de ajo (opcional) 🍳 Receta de Gazpacho de habas verdes de Riogordo, paso a paso: 1️⃣ Lava y seca todas las verduras. Desgrana las habas. En esta receta no vamos a necesitar las vainas, pero puedes cortarlas y congelarlas para otras recetas. 2️⃣ Pica en trocitos pequeños todos los ingredientes: la cebolleta, el pimiento, los tomates y el hinojo (este puedes sustituirlo por pepino si lo prefieres). Corta el pan tostado en cuadraditos. 3️⃣ En un cuenco amplio, pon las habas (crudas, sí) y el resto de las verduras picadas. Mezcla todo. Añade sal al gusto, vinagre y un buen chorreón de aceite de oliva. Remueve para que se impregne todo. Al final, incorpora el pan tostado (suelen usarse trozos de pan cateto asentado, pero me gusta el contraste del toque crujiente del pan tostado con el resto de ingredientes). Prueba y rectifica de sal y vinagre según tus gustos. 4️⃣ A la hora de servirla, puedes darle un toque de sabor (sin ser invasivo), restregando medio diente de ajo en el plato. Puedes consumirla así, en seco o añadirle agua fresca y tomarlo como una sopa, como el “gazpacho de los tres golpes”. Notas: Puedes modificar la cantidad de los ingredientes según tus preferencias. Puedes suavizar la cebolleta dejándola a remojo en agua fría unos 30 minutos (picada), cambiándole una vez el agua. 🛒 Nuestros Productos de #FoodandGlory en AMAZON: 📌 Descubre los productos usados en nuestros vídeos aquí 👇👇👇 🇪🇸 https://www.amazon.es/shop/foodandglory-recetas 🇺🇸 https://www.amazon.com/shop/foodandglory-recetas *Al comprar a través de este enlace afiliado, estarás ayudando a Food and Glory con una pequeña comisión sin suponer un coste adicional al precio del producto. Gracias por apoyar nuestro proyecto. 📧 Puedes ponerte en contacto con nosotros aquí: Email: contact@foodandglory.net