🍆 Desde Que La Cocino Así, Todos Quieren Comer Berenjena

SAN JACOBOS DE BERENJENA. 🛒 Ingredientes (9 unidades grandes): 🔸 3 berenjenas 🔹 pan rallado 🔸 harina 🔹 5-6 huevos 🔸 Sal 🔹 Pimienta Relleno 1: 🔸 6 lonchas de jamón de pollo (puede ser cocido o de pavo) 🔹 6 lonchas de queso edam 🔸 Un poco de mostaza Relleno 2: 🔸 6 lonchas finas de jamón serrano 🔹 6 lonchas de queso tierno de vaca 🔸 6 hojas grandes de albahaca fresca Relleno 3: 🔸 3 pimientos del piquillo 🔹 6 cucharaditas de cebolla caramelizada 🔸 6 medallones pequeños de queso de cabra 🍳 Receta de San Jacobos de Berenjenas caseros, paso a paso: 1️⃣ Retira el pedúnculo de las berenjenas y córtalas en láminas de 1 cm (0.4 in) aproximadamente en sentido longitudinal (necesitas 18). Yo prefiero que salgan unos sanjacobos grandes, pero, si lo prefieres, puedes hacerlos más pequeños y redondos cortándolas en rodajas. Ponlas en un colador, intercalando las capas con un poco de sal para que suden y no amarguen. Déjalas reposar 30 minutos. Luego, sécalas muy bien con papel de cocina. 2️⃣ Ve preparando los rellenos. Primero unta las dos caras internas con un poco de mostaza. Coloca una loncha de jamón de pollo y encima una de queso (corta el queso para adaptarlo a la forma de la berenjena). Cubre el queso con el sobrante de jamón. Coloca otra loncha encima y el sobrante pásalo por debajo (se trata de hacer como un paquete donde el jamón envuelve al queso). Cubre con la otra lámina de berenjena. Repite 3 veces. 3️⃣ Luego haz otras tres con una base de jamón serrano, 2 lonchas de queso, 2 hojas de albahaca y otra loncha de jamón (corta el queso para adaptarlo a la forma de la berenjena). 4️⃣ La tercera opción consiste en que extiendas un par de cucharadas de cebolla caramelizada, desmenuces encima un par de medallones de queso de cabra y lo cubras todo con un pimiento del piquillo. 5️⃣ Pasa cada sanjacobo por harina y retira el exceso. Luego, por huevo batido con sal y pimienta. Seguidamente, rebózalo por pan rallado. Para asegurarme de que los bordes quedan bien sellados, me gusta pasarlos por huevo y por pan rallado una vez más (solo el borde). Resérvalos en un plato o fuente grande con papel de horno en la base (si no, se pega el rebozado en el plato). 6️⃣ En una sartén, con abundante aceite, fríe los sanjacobos de uno en uno o en tandas de 2, a temperatura media (si los fríes muy rápido, la berenjena podría quedar cruda), hasta que estén dorados. Pósalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. 7️⃣ Puedes hacer muchos como yo y congelarlos antes de freírlos para tenerlos listos otro día. 👌 Nota para elaborar esta receta de berenjenas: siempre puedes variar los ingredientes del relleno y sus cantidades de acuerdo con tus gustos.