Convertí unos simples boquerones en todo un manjar con este adobo tradicional 👌

Esta receta de boquerones en adobo (o boquerones fritos adobados) es tan fácil y deliciosa que convertirás este pescado frito (pescaito frito) en todo un manjar. Popularmente conocidos como boquerones adobados, son una tapa típica andaluza, donde los boquerones rebozados pasan por un proceso rápido de fritura, quedando muy crujientes y cuyo adobo tradicional eleva el sabor del plato. Una excelente opción de comida casera y una receta fácil para disfrutar en buena compañía. Descubre cómo hacer boquerones fritos con este adobo tradicional siguiendo el paso a paso en este vídeo: 00:00 Receta de boquerones en adobo 00:10 Cómo limpiar los boquerones 00:46 Sumérgelos en agua fría durante 20 minutos 01:00 Prepara el adobo tradicional para boquerones fritos 02:02 Deja reposar los boquerones en el adobo 02:47 Prepara los boquerones rebozados 03:39 Fríe los boquerones adobados en abundante aceite caliente 04:28 Presentación final de boquerones fritos en adobo RECETA DE BOQUERONES FRITOS EN ADOBO (BOQUERONES ADOBADOS). 🛒 Ingredientes (4 personas para una ración moderada o entrante): 🔸 500 g de boquerones (1 lb) 🔹 1 cucharadita de pimentón dulce (1 tsp) 🔸 1 cucharada de orégano (1 tbsp) 🔹 1 cucharadita de comino (1 tsp) 🔸 1 diente de ajo 🔹 125 ml de vinagre (½ cup) 🔸 125 ml de agua (½ cup) 🔹 Sal 🔸 100 g de harina para frituras (puedes usar de trigo normal) (⅔ cup) 🔹 25 g de maicena (3 tbsp) 🔸 Aceite para freír 🍳 Receta de boquerones en adobo (boquerones rebozados en adobo) paso a paso: 1️⃣ Limpia los boquerones por fuera en un cuenco lleno de agua para retirar las escamas que pudieran tener. Luego, con unas tijeras de cocina, corta la cabeza. Después haz un corte en la parte del abdomen. Con el dedo retira las vísceras (toda esta parte te la hacen en la pescadería). Con un cuchillo pequeño haz un corte recto hasta la cola para terminar de abrirlo. Ábrelo como un libro y ve desprendiendo la espina central. Cuando llegues a la cola, córtala con la tijera si quieres mantener los lomos unidos. 2️⃣ Sumerge los boquerones en agua fría con mucho hielo unos 20 minutos para que se desangren y su carne quede tersa y blanca. Luego, escúrrelos. 3️⃣ Mientras tanto, prepara el adobo. En un mortero, pon el diente de ajo cortado en láminas junto con un poco de sal (si te gusta el sabor del ajo más intenso pon dos dientes). Machácalo hasta que sea una pasta. Añade el comino, el pimentón, el orégano y un poco del vinagre. Maja un poco más. Vierte el resto del vinagre y el agua. Mezcla hasta que esté todo integrado. 4️⃣ En una fuente o bandeja, coloca boquerones hasta cubrir la base. Vierte por encima parte del adobo. Coloca encima otra capa de boquerones y vierte el resto del adobo. Cubre con film de cocina y refrigera 30 minutos. Pasado el tiempo, escúrrelos. 5️⃣ En un plato hondo, mezcla la harina con la maicena. Reboza los boquerones, retirando el exceso de harina. 6️⃣ En una sartén mediana con abundante aceite caliente (180 ºC), fríe los boquerones rebozados en tandas de unas 6 unidades (para que no baje mucho la temperatura). En 1 minuto estarán listos. Retira en un plato con papel absorbente y eliminar el exceso de aceite unos segundos. Luego, pasa los boquerones fritos a otro plato para que no se queden blandos y aceitosos por el aceite que se queda en el papel. 👌 Notas para elaborar los boquerones fritos en adobo: 🐟La harina para frituras lleva harina de trigo duro semolado (cuando la tocas no es tan fina como la harina común), que ayuda a que la capa externa sea fina y no apelmace el pescado. Además, el resultado es más crujiente y absorbe menos aceite. Me gusta mezclarla con maicena, ya que esta absorbe menos aceite y evita el desarrollo del gluten, quedando un rebozado más delicado y crujiente. Hay quien utiliza harina de garbanzos en su lugar. 🐟Puedes aprovechar las espinas rebozándolas y friéndolas también, quedarán crujientes y deliciosas. 🐟El adobo puedes hacerlo con mortero como yo o simplificar el proceso y triturarlo todo con tu batidora de brazo. 🐟No es necesario congelar los boquerones si se van a freír completamente (cocinar a más de 60°C), ya que el calor mata el parásito anisakis. La congelación previa es obligatoria solo si se consumen crudos o semicrudos, como en vinagre, para garantizar la seguridad alimentaria. 🛒 Nuestros Productos de #FoodandGlory en AMAZON: 📌 Descubre los productos usados en nuestros vídeos aquí 👇👇👇 🇪🇸 https://www.amazon.es/shop/foodandglory-recetas 🇺🇸 https://www.amazon.com/shop/foodandglory-recetas *Al comprar a través de este enlace afiliado, estarás ayudando a Food and Glory con una pequeña comisión sin suponer un coste adicional al precio del producto. Gracias por apoyar nuestro proyecto. 📧 Puedes ponerte en contacto con nosotros aquí: Email: contact@foodandglory.net