PORRA ANTEQUERANA ¡La Favorita De Los Malagueños!

PORRA ANTEQUERANA (Receta tradicional de Málaga). 🛒 Ingredientes (4-6 raciones): 🔸 1 kg de tomates (2 lb) 🔹 1 pimiento verde 🔸 ¼ de pimiento rojo 🔹 1 diente de ajo 🔸 300 g de pan del día anterior (10.7 oz) 🔹 120 ml de aceite de oliva (½ cup) 🔸 1 cucharadita rasa de sal (1 tsp) 🔹 2 cucharadas de vinagre (20 ml / 4 tsp) Para acompañar: 🔸 Huevo duro, jamón serrano y atún 🍳 Receta de Porra antequerana, paso a paso (crema fría de Antequera): 1️⃣ Lava los tomates. Córtalos en cuartos y ponlos en la batidora. Tritúralos bien. 2️⃣ Retira el pedúnculo y las pepitas del pimiento verde y córtalo en trozos grandes. Corta por la mitad el cuarto de pimiento rojo (este es opcional, hay quien le pone y quien no. Personalmente, me gusta ese toque dulce que le aporta). 3️⃣ Añade los pimientos a la batidora junto con el diente de ajo, el vinagre y la sal. Tritura de nuevo. 4️⃣ Pasa las verduras trituradas a un bol, retirando las pepitas y restos de piel con un colador (esto es opcional, depende de la textura que prefieras). Ve triturando el pan junto con las verduras con tu batidora de brazo por tandas y desmenuzándolo. De esta forma, será más fácil. 5️⃣ Cuando obtengas una textura fina, ve añadiendo, en forma de hilo, y sin dejar de batir, el aceite de oliva. Finalmente, rectifica de sal y vinagre al gusto. Cubre el bol y refrigera la porra un mínimo de dos horas. Al enfriarse y reposar se pone más densa. 6️⃣ A la hora de servir, acompaña la porra antequerana de taquitos de jamón, huevo duro y atún. 👌 Nota para elaborar la Porra antequerana: Para su preparación, puedes usar solo la batidora de brazo. A mí me gusta usar las dos, la de vaso porque deja muy fina las verduras ahorrando esfuerzos y luego la de brazo en un cuenco porque no me caben todos los ingredientes en la batidora.