Esta morcilla de verano murciana es tan deliciosa que no necesita carne #foodandglory

MORCILLA DE VERANO DE MURCIA ❤️ Apóyanos con tu like para no perderte ninguna de nuestras recetas 🥰🙏 ⬇️⬇️⬇️ 🛒 Ingredientes (4 personas): 🔸 1 kg de berenjenas (2 lb) 🔹 800 g de cebollas (28 oz) 🔸 50 g de piñones (⅓ cup) 🔹 4 cabezas de clavos 🔸 ¼ de cucharadita de canela (¼ tsp) 🔹 1 cucharada de orégano (1 tbsp) 🔸 Pimienta molida 🔹 Sal 🔸 40 ml de aceite de oliva (3 tbsp) 🔹 80 ml de vino blanco para cocinar (⅓ cup) 🍳Pasos: 1️⃣ Tuesta los piñones en una sartén, a fuego bajo y moviendo a menudo para que no se quemen. Deja enfriar. 2️⃣ Pela las berenjenas y córtalas en dados medianos (corta las berenjenas en láminas, estas en bastones y luego estos en dados). Ponlos a remojo en agua con una cucharada de sal (de esta forma no amargarán y tampoco se oxidan). 3️⃣ Pica las cebollas finamente. 4️⃣ En una sartén amplia, pon el aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla con un poco de sal. Cocina a fuego medio hasta que esté tierna y con un color ámbar. 5️⃣ Escurre y enjuaga la berenjena. Añádela a la sartén junto con la cebolla. Mezcla bien. Tapa la sartén y deja cocinando a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Después de los 5 primeros minutos, añade una pizca de sal. Cuando lleve 30 minutos, la berenjena estará mucho más tierna, vierte el vino y deja que se evapore el alcohol (con la sartén destapada). Añade las cabezas de los clavos deshaciéndolas con los dedos (el clavo es muy aromático e intenso y de esta manera se da el punto justo de sabor), la canela, la pimienta y el orégano. Mezcla e incorpora los piñones. Vuelve a tapar y deja cocinando unos 15 minutos más, hasta que veas que la berenjena está muy melosa. Casi al final, rectifica de sal y pimienta si lo ves necesario y cocina 5 min. sin la tapa, para que se termine de evaporar el agua. 👌 Notas:  🍆Puedes tomarla tanto caliente como fría, como tapa o aperitivo acompañada con pan o en tostas. 🍆También puedes tomarla con pasta, arroz (con arroz blanco y un huevo frito o a la plancha es una delicia). Y es maravillosa como relleno de empanadillas. 🍆Hay quien solo le pone orégano y pimienta, pero creo que la canela y el clavo ayudan a que el sabor se parezca más al de una morcilla. También hay quien le añade pimentón.