Risotto a la milanesa con osobuco: receta tradicional italiana

Cómo hacer en casa el famoso risotto al azafrán típico de Milán y el norte de Italia. La receta se completa con el osobuco a la milanesa, uno de sus acompañamientos más populares. Dos recetas en una, absolutamente deliciosas, que dan como resultado un plato potente, completo y lleno de sabor. ¡Ya no tienes que viajar a las trattorias de Milán para probarlo! Receta explicada paso a paso. INGREDIENTES: para 4 personas Para el osobuco: 4 piezas de osobuco 2 cebollas 60 ml de vino blanco 50 g de tomate concentrado Romero fresco 600 ml de caldo de pollo Mantequilla Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal Para el risotto: 250 g de arroz carnaroli (o arborio) 50 g de mantequilla 1 cebolla 20 ml de vino blanco 1 litro de caldo de pollo (o de verduras) Un puñado de hebras de azafrán Pimienta negra Sal Para la mantecatura: Una nuez de mantequilla Un puñado de queso parmesano rallado Para la gremolata: 1 ajo Perejil fresco Ralladura de limón Aceite de oliva virgen extra Sal ····················································· CONTENIDOS EXTRAS Mis libros y recetas en PDF 👉 https://lasrecetasdemj.com/p/recetarios-en-pdf.html Tabla de equivalencias 👉 https://lasrecetasdemj.com/p/tabla-de-equivalencias.html Mis utensilios e ingredientes de cocina (Af) 👉 https://amazon.es/shop/lasrecetasdemj Descuentos para ti 👉 https://payhip.com/lasrecetasdemj/descuentos ····················································· ENLACES DE INTERÉS Milán: ruta turística y gastronómica 👉 https://youtu.be/pcVU1khjnVY ····················································· CAPÍTULOS DEL VÍDEO 00:00 Introducción 00:20 Preparación del osobuco 01:48 Cocción lenta de la carne 02:30 Preparación del risotto 04:20 Mantecatura final (mantequilla y queso) 04:35 La gremolata 05:12 Emplatado y despedida ····················································· Las Recetas de MJ 2026