Judías del barco de Ávila con chorizo y panceta

⬇️ RECETA ESCRITA ⬇️ Un guiso de los de verdad. Cuchara seria y sabor tradicional. ⭐ JUDÍAS DEL BARCO DE ÁVILA CON CHORIZO Y PANCETA ⭐ Ingredientes: • 300 g judías del Barco de Ávila • 2 chorizos • 150 g panceta • 1/2 puerro • 1/2 pimiento verde italiano • 1/2 pimiento rojo • 2 dientes de ajo • 1 cucharadita pimentón dulce • 1 hoja de laurel • 25 ml aceite de oliva virgen extra • 1,1 litro agua Preparación: 1️⃣ La noche antes ponemos las judías en abundante agua y las dejamos en remojo mínimo 12 horas. 2️⃣ Al día siguiente escurrimos el agua y pasamos las judías a una cacerola. Añadimos los chorizos, el puerro, el pimiento verde italiano, el pimiento rojo y la panceta, a la que le hacemos unas incisiones sin llegar a cortarla del todo. 3️⃣ Incorporamos el aceite de oliva virgen extra, los dientes de ajo pelados, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cubrimos con el agua, dejando un par de dedos por encima de las judías. 4️⃣ Ponemos el fuego fuerte con la tapa puesta. Cuando empiece a hervir y salgan impurezas, las retiramos. Bajamos el fuego y cocinamos 1 hora y 15 minutos a fuego medio (5–6 sobre 9), con la tapa puesta. 5️⃣ Cuando lleve 1 hora, sacamos el pimiento rojo, el puerro y el pimiento verde. Añadimos un poco de caldo y unas pocas judías, trituramos todo y lo devolvemos a la cacerola. Cocinamos los 15 minutos restantes sin la tapa. 6️⃣ Sacamos el chorizo y lo cortamos en rodajas. Cortamos también la panceta por las incisiones que habíamos hecho. 7️⃣ Meneamos la olla suavemente, sin meter cuchara, para que las judías no se rompan. 8️⃣ Servimos bien caliente y disfrutamos de un plato tradicional espectacular. #judias #recetasdecuchara #cocinacasera