¿Se puede cocinar tomate en la sartén de acero inoxidable? #dudas #aceroinoxidable

Mi opinión es que se ha simplificado demasiado el tema con la idea de ‘tóxico sí o no’. En condiciones normales de cocina, la liberación de níquel en el acero inoxidable es muy baja. Además, el níquel no viene solo de las sartenes. Está de forma natural en muchos alimentos como el cacao y el chocolate, los frutos secos, las legumbres, los cereales integrales, las espinacas o el té. No es un mineral esencial en humanos, pero lo consumimos a diario sin problema en la mayoría de personas. La excepción serían personas con alergia al níquel, como ocurre con otros alérgenos. Por eso, en mi opinión, el foco debería estar en la exposición total, no en el miedo a un solo material. Al final, la coherencia también importa. No se trata solo del utensilio que utilizamos, sino del conjunto de nuestros hábitos diarios. Me cuesta entender la preocupación por una posible liberación mínima de sustancias desde un utensilio cuando, al mismo tiempo, consumimos habitualmente alimentos ultraprocesados o productos que recorren miles de kilómetros antes de llegar a nuestra mesa. Me encantará leer tu opinión sobre este tema.