Poesía De Fogón

Sopa de pollo y verduras, súper tradicional #recetas #cocinatradicional

El frío ha llegado de repente, pero parece que ha venido para quedarse. Así que hoy me apetecía preparar un verdadero clásico, una sopa con pollo y verduras, reconfortante y reconstituyente… ¡está increíble! 📝 INGREDIENTES: 🔸Para el caldo: ▪️2 contramuslos de pollo (600-700g aprox) ▪️3 zanahorias ▪️1 puerro ▪️1 rama de apio ▪️1 cebolla grande ▪️1,5-2L de agua ▪️Sal y pimienta al gusto (para el pollo) ▪️Aceite de oliva virgen extra 🔸Para la sopa: ▪️50-60g de fideos por litro de caldo (en este caso hemos usado fideo cabello de ángel) 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Emoezamos salpimentando ligeramente los contramuslos de pollo y dorándolos profundamente por ambas caras en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Reservamos los contramuslos y en la misma grasa rehogamos las hortalizas cortadas a groso modo, durante 10 minutos a fuego alto. 2️⃣ Reincorporamos el pollo a la cazuela, cubrimos con agua fría calentamos a fuego medio hasta llevar a ebullición. Durante los primeros minutos de cocción aprovechamos para retirar la espuma que se forme en el caldo. Cuando deje de hacer espuma densa, tapamos la olla y dejamos hervir a fuego muy suave durante 2 horas. 3️⃣ Transcurrido este tiempo tendremos un caldo sustancioso, pero manteniendo una buena textura en la carne del pollo. Aprovechamos para desgrasar el caldo (con una cuchara o similar) y retiramos los contramuslos con cuidado. Quitamos la piel, los huesos y desmenuzamos la carne (no hace falta deshilacharla muy fina). 4️⃣ Por otro lado trituramos las hortalizas con algo de caldo (para facilitar el triturado). Debe quedar una crema homogénea. Juntamos de nuevo con el resto del caldo, colamos bien todo y reincorporamos el pollo desmigado. Si no nos gusta el sabor o la textura del pollo cocido, podemos hacer la sopa únicamente con fideos. 4️⃣ Llevamos de nuevo el caldo a ebullición, le damos el punto de sal, incorporamos los fideos y hervimos a fuego medio según el tiempo que indique el fabricante. En este caso he usado fideo cabello de ángel, así que han bastado 3-4 minutos de cocción… ¡y a disfrutar de este clásico! . . . #recetas #recetafacil #sopa #caldo #cocinatradicional