Food and Glory Recipes

Míralas Míralas, Son Rosquillas de Alcalá 😍

ROSQUILLAS DE ALCALÁ ❤️ Apóyanos con tu like para no perderte ninguna de nuestras recetas 🥰🙏 ⬇️⬇️⬇️ 🛒 Ingredientes (8 unidades de 6 cm / 2.3 inches de diámetro): 🔸 2 láminas de hojaldre cuadradas o rectangulares 🔹 1 huevo batido Crema de yema: 🔸 4 yemas de huevo L 🔹 125 g de azúcar (½ cup / 4.4 oz) 🔸 80 ml de agua (⅓ cup) Glaseado: 🔹 125 g de azúcar glas (1 cup / 4.4 oz) 🔸 30 ml de agua (2 tbsp) 🍳Pasos: 1️⃣ Estira la primera lámina de hojaldre y córtala por la mitad. Pincela una de las mitades con el huevo batido y coloca encima la otra mitad. Desenrolla la segunda masa de hojaldre, córtala también por la mitad y superpón las mitades a las anteriores pincelando con huevo entre capas. Te quedarán 4 planchas de hojaldre una encima de otra. Pasa ligeramente el rodillo solo para que las capas estén bien unidas. 2️⃣ Con ayuda de un cortapastas redondo o una taza pequeña (unos 6 cm / 2.3 inches), marca 8 unidades. Para que no se pegue a la masa pasa los bordes por harina antes de hacer cada círculo. Retira la masa sobrante de los bordes y coloca cada círculo en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Ahora, con ayuda de una boquilla para manga pastelera, marca el centro de cada círculo para hacer las rosquillas (lo hago aquí y no antes para que al trasladar la masa a la bandeja no se deforme la forma de las rosquillas). 3️⃣ Hornea, a 200 ºC (390 ºF), con el horno precalentado, con calor arriba y abajo, sin ventilador, unos 15 minutos, hasta que veas que la superficie está dorada. Retira las rosquillas a una rejilla para que se enfríen completamente. 4️⃣ Prepara el almíbar. En un cazo pequeño, pon 125 g de azúcar y 80 ml de agua. Cocina a fuego bajo hasta que alcance los 118 ºC (244 ºF). Deja templar un par de minutos. 5️⃣ En un bol, pon 4 yemas de huevo y mézclalas con una varilla manual (no hay que batirlas). Ve añadiendo el almíbar en forma de hilo sin dejar de remover para que el huevo no se cuaje. Colamos esta mezcla en el cazo limpio para quitar posibles restos de hilos de huevo y que nos quede una crema fina. Cocinamos, a fuego bajo y sin dejar de remover con las varillas, hasta que espese ligeramente. 6️⃣ Pasa la crema a un cuenco pequeño o un vaso bajo. Baña las rosquillas en la crema y déjalas en la rejilla con cuidado (pon debajo un papel o una bandeja). Deja reposar 1 hora para que escurran y se enfríen. 7️⃣ Prepara el glaseado. En un cuenco pequeño, pon el azúcar glas y el agua. Mezcla hasta que esté todo bien integrado. Lleva al microondas 20 segundos (lo justo para templar el glaseado y quede más fluido, unos 40 ºC, no más). 8️⃣ Coge con cuidado las rosquillas por la base y sumérgelas en el glaseado. Deja que escurra el exceso y colócalas de nuevo en la rejilla. Ahora tienes que esperar un par de horas a que se seque el glaseado y estarán listas.