Recetas súper fáciles que ya saben a verano

Ahora sí que sí, las temperaturas llevan días subiendo y el verano se percibe ya en el ambiente con días más soleados, tardes largas y jornadas cada vez con más calor que tendrá a muchos terminando con el cambio de armario, sacando sandalias e inaugurando la temporada de piscina y playa. Los demás nos conformamos con organizar un menú semanal que ya tiene sabores veraniegos.

Sin tener que pensar todavía en platos que nos hagan combatir los calores del estío, sí que apetecen más ensaladas, platos más ligeros y las imprescindibles sopas y cremas frías. El gazpacho ya hace días que campa a sus anchas por los menús del día y podemos completarlo con muchas otras recetas tanto para comer como para la cena.

En estas últimas semanas de primavera se nos juntan muchos productos fabulosos en el mercado, con frutas de hueso, los primeros melones y sandías, las últimas naranjas y los primeros tomates y calabacines veraniegos, que saben mejor que los que tenemos el resto del año. A ello sumamos los pescados y mariscos de temporada que siempre nos hacen soñar con vacaciones en el mar, y son fáciles de cocinar.

Lunes

Tofu

• Comida. Garbanzos al estilo butter chicken curry con su guarnición de arroz basmati.
• Cena. Gazpacho y un tofu al vapor con aliño de soja, ajo y sésamo.

Martes

• Comida. Bonito a la plancha con berenjenas asadas en el microondas de guarnición.
• Cena. Espárragos trigueros con jamón.

Miércoles

Brochetas

• Comida. Brochetas de calabacín y queso feta y un fresco tartar de gambas.
• Cena. Tarator o sopa fría de yogur y pepino de Ensalada de coliflor.

Jueves

• Comida. Espaguetis con salsa cremosa de espárragos y pistachos.
• Cena. Ensalada de lentejas rojas y sardinas.

Viernes

Paninis

• Comida. Pollo al estilo mediterráneo con aceitunas y alcaparras acompañado de cous cous de guarnición.
• Cena. Paninis caseros o pizza de pan.

Sábado

• Comida. Primer plato de ensalada de rúcula con tomate seco y queso parmesano y una lubina a la espalda con patatas
• Cena. Hot dog al estilo de Chicago.

Domingo

Arroz

• Comida. Boquerones en vinagre veganos de primer plato y un arroz meloso de pollo de corral o de campo.
• Cena. Flanes de calabacín y parmesano.