Recetas
Pollo asado con uvas, cebolla morada, salvia y pan crujiente: una receta sorprendente
El pollo asado es uno de esos platos tradicionales que siempre apetecen, pero añadir ingredientes como las uvas, la cebolla morada, la salvia fresca y el pan crujiente permite transformar una receta clásica en una elaboración especial.
La combinación de sabores dulces, salados y aromáticos aporta personalidad a este plato. Las uvas se asan junto al pollo y adquieren una textura tierna, mientras que la cebolla morada se carameliza ligeramente y el pan absorbe los jugos de la cocción, quedando tierno por debajo y crujiente por encima.
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Lo mejor es que se trata de una receta fácil, elaborada con ingredientes sencillos y perfecta para sorprender en una comida familiar, una cena especial o cualquier ocasión en la que quieras disfrutar de un buen asado.
Ficha de la receta
- Dificultad: fácil.
- Tiempo de preparación y cocción: aproximadamente 55-65 minutos.
- Raciones: 2 personas.
- Tipo de plato: principal.
- Método de cocción: horno.
Ingredientes para preparar pollo asado con uvas, cebolla morada, salvia y pan crujiente
Para preparar esta receta para dos personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 contramuslos de pollo con piel y hueso, de unos 600-700 g en total.
- 150 g de uvas rojas o negras sin semillas.
- 1 cebolla morada mediana.
- 90 g de pan de payés del día anterior.
- 8-10 hojas de salvia fresca.
- 2 dientes de ajo.
- 80 ml de caldo de pollo.
- 1 cucharadita de vinagre de Jerez.
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra recién molida al gusto.
Cómo hacer pollo asado con uvas y pan crujiente paso a paso
1. Precalienta el horno
Precalienta el horno a 150 °C, con calor arriba y abajo. De esta manera, podrás comenzar la cocción del pollo a una temperatura moderada para que se cocine progresivamente.
2. Prepara el pollo con salvia
Seca bien los contramuslos con papel de cocina y salpimiéntalos por ambos lados.
Pica finamente cuatro hojas de salvia y mézclalas con 15 ml de aceite de oliva virgen extra. Unta el pollo con esta preparación, prestando especial atención a la piel para aromatizarlo.
3. Coloca la cebolla y el ajo en la fuente
Corta la cebolla morada en gajos y aplasta ligeramente los dos dientes de ajo sin retirarles la piel.
Distribuye ambos ingredientes en una fuente apta para horno y coloca encima los contramuslos con la piel hacia arriba.
4. Hornea el pollo durante 40 minutos
Introduce la fuente en el horno y cocina el pollo durante unos 40 minutos a 150 °C. Durante esta primera fase, la carne comenzará a cocinarse y los ingredientes de la base aportarán aroma al asado.
5. Incorpora las uvas y el caldo
Añade las uvas alrededor del pollo. En un recipiente aparte, mezcla los 80 ml de caldo de pollo con la cucharadita de vinagre de Jerez.
Vierte esta mezcla en el fondo de la fuente, procurando que no moje directamente la piel del pollo. Sube la temperatura del horno a 190 °C y hornea durante 10 minutos más.
6. Prepara el pan crujiente con salvia
Corta o desgarra el pan de payés en dados irregulares de unos 3 cm. Mézclalos con el aceite de oliva restante y las hojas de salvia reservadas, enteras o ligeramente troceadas.
El pan del día anterior es ideal para esta preparación, ya que puede absorber los jugos del asado sin deshacerse tan fácilmente.
7. Añade el pan y termina el asado
Reparte los dados de pan entre las uvas y la cebolla. Procura que algunos trozos entren en contacto con los jugos de la fuente, mientras que otros queden parcialmente elevados para que puedan tostarse.
Hornea durante otros 10-12 minutos, girando algunos dados de pan a mitad de la cocción para favorecer un dorado uniforme.
Importante: los tiempos son orientativos. Comprueba que el pollo esté completamente cocinado antes de servirlo; la temperatura interior en la parte más gruesa debe alcanzar los 74 °C.
8. Deja reposar y sirve
Retira la fuente del horno y deja reposar el pollo durante unos cinco minutos.
Sirve los contramuslos acompañados de las uvas asadas, la cebolla morada, el ajo y los dados de pan impregnados en los jugos. El resultado es un plato con distintas texturas y un equilibrio de sabores que invita a disfrutar de cada bocado.
Trucos para conseguir un pollo asado perfecto
Elige contramuslos con piel y hueso. Son una buena opción para preparar un asado sabroso y conservar la jugosidad de la carne.
Utiliza uvas sin semillas. Las variedades rojas o negras aportan color y un toque dulce que contrasta con el sabor del pollo y la cebolla.
No mojes la piel con el caldo. Añadir el líquido al fondo de la fuente ayuda a mantener la piel más seca y favorece que se dore durante la cocción final.
Aprovecha el pan del día anterior. Su textura permite absorber los jugos del asado y crear un acompañamiento delicioso, con una combinación de partes tiernas y crujientes.
No olvides el reposo. Esperar unos minutos antes de servir ayuda a que la carne se asiente después de salir del horno.
¿Con qué acompañar el pollo asado con uvas?
Este plato ya incorpora una guarnición de uvas, cebolla y pan, por lo que puede servirse directamente como una comida completa. Si quieres complementarlo, puedes añadir una ensalada verde sencilla o unas verduras asadas.
También puedes presentar la fuente en el centro de la mesa para compartir, convirtiendo la receta en una opción atractiva para una comida con familiares o amigos.
Una receta de horno para disfrutar de la cocina en casa
El pollo asado con uvas, cebolla morada, salvia y pan crujiente demuestra que pequeños cambios pueden transformar una receta tradicional. El contraste entre el dulzor de la fruta, el aroma de las hierbas y la textura del pan convierte esta elaboración en una propuesta especial sin necesidad de técnicas complicadas.
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