Fideos a la cazuela, con secreto y setas variadas 🍖🍄🟫 #recetas #youtubeshorts
Los fideos a la cazuela son un guiso tradicional, sencillo y reconfortante. En esta ocasión los hemos preparado con secreto de cerdo y setas, una combinación que queda estupenda con los fideos… ¡espero que os guste! 📝 INGREDIENTES (2 personas): ▪️300g de secreto de cerdo ▪️200g de fideo grueso ▪️≈700-800ml de caldo de carne o agua ▪️100ml de vino blanco ▪️1 cebolla mediana ▪️1/3 pimiento verde ▪️1/3 pimiento rojo ▪️3 dientes de ajo ▪️200g de tomate rallado ▪️0,1g de azafrán infusionado/diluido en agua o caldo caliente ▪️200g de setas variadas (en este caso he usado portobello, shimeji y shiitake) ▪️Aceite de oliva virgen extra ▪️Sal y pimienta al gusto ▪️Perejil al gusto 👨🏻🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Empezamos picando finamente la cebolla, el pimiento y el ajo. Cortamos el secreto de cerdo en dados de bocado, salpimentamos al gusto y llevamos a una olla muy caliente con un buen chorro de aceite de oliva. Doramos bien y reservamos. 2️⃣ En la misma cazuela salteamos las setas, con un poco más de aceite y una pizca de sal. Reservamos y rehogamos las hortalizas que habíamos cortado. Cuando estén tiernas y hayan cambiado de color agregamos el tomate rallado y sofreímos bien, unos 15-20 minutos a fuego bajo (podemos agregar algo de agua si fuese necesario para evitar que se agarre). 3️⃣ Con el sofrito listo reincorporamos la carne y las setas. Perfumamos con el vino blanco y reducimos por completo. Vertemos el caldo (o agua) y hervimos a fuego suave con la olla tapada durante 30-40 minutos, hasta que la carne esté muy tierna. 4️⃣ Destapamos la olla, añadimos la infusión de azafrán y los fideos. Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que los fideos estén en su punto, corregimos de sal o de volumen de líquido si fuese necesario… ¡y a disfrutar! . . . #recetas #cocinatradicional #recetafacil #cocina
