El Ragú alla Bolognese NO Es Salsa de Tomate con Carne | Receta Italiana
#ChefRoberta #recetas #CocinaItaliana #RecetasItalianas #pasta 🍝🇮🇹 El ragú alla bolognese no es simplemente carne molida con mucha salsa de tomate. En este video les enseño paso a paso cómo preparo un ragú italiano lleno de sabor, utilizando carne de res, guanciale, un sofrito de cebolla, zanahoria y apio, vino, tomate, leche y, sobre todo, algo que no podemos sustituir: tiempo. Nuestro ragú cocinó lentamente durante aproximadamente 2 horas y media / 3 horas, hasta conseguir una textura concentrada, cremosa y envolvente. Durante el video vamos a ver: • cómo preparar correctamente el sofrito • por qué la carne tiene que dorarse y no simplemente cocinarse • cuándo añadir el vino • por qué utilizamos mucho menos tomate de lo que muchas personas imaginan • para qué añadimos leche • cómo controlar el ragú durante una cocción larga • cómo saber cuándo realmente está listo • los errores que pueden arruinar el resultado Y hay algo más. Hoy no vamos a utilizar este ragú con pasta. Lo vamos a guardar porque en el próximo video vamos a utilizar exactamente este mismo ragú para preparar una lasaña italiana desde cero. 👀🇮🇹 INGREDIENTES PRINCIPALES 🥩 500 g de carne de res molida 🥓 Guanciale 🧅 Cebolla 🥕 Zanahoria 🌿 Apio 🍅 Aproximadamente 300 g de passata / salsa de tomate 🍅 Concentrado de tomate 🍷 Vino 🥛 Leche entera 🥣 Caldo 🫒 Aceite de oliva extra virgen 🧂 Sal y pimienta El secreto no está en añadir veinte ingredientes. Está en trabajar correctamente los que tenemos y darles el tiempo necesario. 👇 Ahora quiero saber algo: ¿Sabían que un ragú de este tipo utiliza relativamente poco tomate? ¿Y sabían lo de la leche? Los leo en los comentarios. 👩🍳 ¿Quieres cocinar en vivo conmigo y aprender auténtica cocina italiana? Escribe CLASES en Instagram o Facebook y te enviaremos toda la información sobre nuestras próximas clases. 📘 Descubre más recetas, técnicas e historias de Italia en nuestro Universo Italiano: https://chefrobertaofficial.com/universo-italiano/ 🍕 Y si estás en Costa Rica, te esperamos en: 📍 Aroma Roma – San José La próxima semana: LASAÑA 🇮🇹 Tag: chef roberta,chef roberta official,ragu boloñesa,salsa boloñesa,salsa bolognesa,cómo hacer ragú,como hacer ragu,cómo hacer salsa boloñesa,receta ragú alla bolognese,receta boloñesa,receta bolognesa,ragú italiano,ragu italiano,receta de ragú,receta de ragu,salsa italiana,salsas italianas,cocina italiana,cocina italiana auténtica,italian bolognese sauce,spaghetti bolognese,ragú para lasaña,ragu para lasaña,cómo hacer lasaña,aroma roma costa rica
