Pastel cremoso de patatas con muchas verduras, para 4 personas Plato único y delicioso 🙌🏼

•3 puerros •300g champiñones •200g espinacas •2 patatas •1 lata leche coco u otra •Sal/pimienta/nuez moscada . •Comienza picando los puerros en trozos pequeños y ponchándolos en una sartén con aceite de oliva y sal. •Mientras, trocea del mismo tamaño los champiñones y cuando el puerro esté ponchado, añade los champiñones. •Añade una cucharada sopera de harina y cocina unos segundos. •Añade una lata de leche de coco (o leche que prefieras) y mezcla hasta que quede cremoso. Rectifica de sal, añade nuez moscada. •Integra ahora las espinacas y dales una vuelta hasta que queden blanditas. •Pela y corta en láminas finas dos patatas. •En una fuente para horno, coloca una base de patatas, 1/3 del relleno y un poco de queso rallado. •Repite este proceso con tres capas más y termina con una de patata y queso rallado. •Cocina en el horno a 180° con calor arriba y abajo durante unos 50’ ¡Y tachán!