🍅 EL AZUCAR NO NO ELIMINA LA ACIDEZ DEL TOMATE 😱 #chefroberta #recetas #pasta

🍅 EL AZUCAR NO NO ELIMINA LA ACUDEZ DEL TOMATE 😱 Puede hacer que la percibas menos porque añade dulzor, pero la acidez sigue exactamente ahí. Una buena salsa de tomate necesita principalmente tres cosas: 👉 un tomate de buena calidad 👉 una cocción lenta y suficiente 👉 tiempo para que los sabores se concentren y se equilibren Muchas veces la salsa parece demasiado ácida simplemente porque todavía no ha terminado de cocinarse. ¿Y el bicarbonato? Puede utilizarse, pero solo en casos necesarios y en una cantidad mínima: literalmente una pizca. El bicarbonato sí neutraliza parte de la acidez, pero si utilizas demasiado puede alterar el sabor, el color y la textura de la salsa. Por eso, antes de añadir azúcar o cualquier otra cosa: deja cocinar el tomate. La cocina italiana no busca esconder los sabores. Busca equilibrarlos 🇮🇹 📘 Descubre más técnicas, recetas y cultura italiana en nuestro Universo Italiano: https://chefrobertaofficial.com/universo-italiano/ 🍕 Y si estás en Costa Rica, te esperamos en: 📍 Aroma Roma – San José