Calamares a la plancha con salsa brutal… 🦑🌿 #recetas #youtubeshorts
📝 INGREDIENTES (2 personas): ▪️4 calamares medianos ▪️Sal y pimienta al gusto 🔸Para la salsa/emulsión: ▪️4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ▪️1-2 cucharadas de zumo de limón ▪️3 dientes de ajo ▪️Perejil al gusto ▪️1 pimiento de piquillo ▪️1 cucharadita de pimentón dulce 👨🏻🍳 PASO A PASO: 🔸Para la salsa: 1️⃣ Picamos finamente el ajo y ponemos en una sartén junto con el aceite. Calentamos a fuego medio partiendo de frío y retiramos cuando el ajo comience a dorarse (cuidado con no quemarlo porque amarga). 2️⃣ Llevamos a un bowl y juntamos con el zumo de limón, el perejil picado, el pimentón dulce y el piquillo picado. Emulsionamos bien la salsa justo antes de servir. 🔸Para el calamar a la plancha: 3️⃣ Limpiamos retirando las vísceras, pluma y aletas (que son más duras). Hacemos cortes en la parte superior del tubo, secamos bien con papel absorbente y salpimentamos. 4️⃣ En una sartén o plancha muy caliente con un chorrito de aceite (podemos usar el que hemos aromatizado con el ajo), marcamos el calamar a fuego muy fuerte, aproximadamente 1 un minuto por lado; en total alrededor de dos minutos. Si nos pasamos de cocción es cuando se endurece. Lo que buscamos es simplemente dorarlo por ambas caras a fuego fuerte. La cocción de los tentáculos tendrá un tiempo muy similar, pero en lugar de vuelta y vuelta las saltearemos para que se cocinen de forma homogénea. ⚠️ Si aún así os quedan duros los calamares, existen trucos tradicionales como remojarlos en leche 30-60 minutos antes de la plancha, que por lo visto hacen que el calamar quede más tierno. . . . #cocinamediterranea #receta #recetas #recetafacil #youtubeshorts
