Panceta de cerdo estilo Shangai (Hong Shao Rou) 🍖🥢 #recetas #youtubeshorts
Hoy preparamos esta deliciosa receta oriental, sencilla y con un resultado espectacular. ¡Espero que os encante! 📝 INGREDIENTES: ▪️900g de panceta de cerdo fresca (con piel) ▪️≈600ml de agua (la justa para cubrir) ▪️60ml de salsa de soja ▪️3 cucharadas soperas de azúcar moreno ▪️2 ud. anís estrellado ▪️3 hojas de laurel ▪️3 rodajas de jengibre ▪️4-5 dientes de ajo machacados ▪️Cáscara de naranja (2 tiras) ▪️40ml de vino de arroz (tipo Shaoxing o Sake) ⚠️Sino tenéis vino de arroz, podéis utilizar vino blanco 👨🏻🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Empezamos cortando la panceta de cerdo en dados gruesos y hervimos 5 minutos partiendo de agua fría para retirar las impurezas, este proceso se llama blanqueado. Escurrimos y secamos bien. 2️⃣ En una olla marcamos la carne a fuego fuerte para dorarla por todas sus caras. Desglasamos con el vino de arroz, dejamos reducir ligeramente y cubrimos con el agua. Incorporamos la salsa de soja, el azúcar moreno y todos los aromáticos. 3️⃣ Tapamos la olla y hervimos a fuego suave, entre una hora y una hora y media, hasta que la carne esté muy tierna, pero sin deshacerse. 4️⃣ Destapamos la olla, retiramos los aromáticos y subimos a fuego medio para que la salsa vaya reduciendo y espesando, hasta que tome la consistencia que buscamos. Este proceso tomará unos 30 minutos, más o menos. El objetivo es conseguir una salsa ligera, ni muy líquida ni muy espesa, perfecta para mojar tanto la carne, como el arroz de acompañamiento. Terminamos con sésamo y cebollino picado y… ¡a disfrutar!
