Tarta de queso “La Viña” o tarta de queso vasca, un clasicazo 🍰👨🏻🍳 #recetas #youtubeshorts
Hoy os traigo un postre mítico, la tarta de queso vasca o tarta de queso de la viña. Una cheesecake al horno sencilla, sin base de galleta y con pocos ingredientes, ¡pero con un resultado brutal! Las versiones más modernas de tartas de queso tienden a ser mucho más líquidas y fluidas, pero en este caso he intentado imitar la textura original, cremosa pero cuajada… ¡espero que os guste! 📝 INGREDIENTES (molde de 23 cm): ▪️800g de queso crema ▪️400ml de nata para montar (35%MG) ▪️5 huevos L + 1 yema ▪️240g de azúcar ▪️15g de fécula de maíz (maicena) ▪️Pizca de sal (opcional para potenciar sabor) 👨🏻🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Lo primero que haremos será precalentar el horno a 220ºC. 2️⃣ La elaboración de la tarta es súper sencilla, bastará con juntar todos los ingredientes en un bowl ancho y batir bien con túrmix (evitar varillas, ya que introducen demasiado aire a la mezcla). 2️⃣ Cuando la mezcla esté bien homogénea, dejamos reposar unos minutos para que baje la posible espuma superficial que se haya formado. También podemos retirarla con una cuchara. 3️⃣ Forramos un molde de aro con papel de horno arrugado (para que sea más flexible) y vertemos la mezcla con delicadeza. 4️⃣ Reducimos la temperatura del horno a 200ºC, introducimos la tarta y horneamos 38 minutos con calor arriba y abajo (sin ventilación). Cuando saquemos la tarta del horno, esta debe verse dorada por encima, con los bordes cuajados pero el centro muy tembloroso. 5️⃣ Dejamos enfriar a temperatura ambiente (mejor sobre una rejilla para que enfríe más rápido) y llevamos al frigorífico. Reposamos durante al menos 12 horas antes de consumir… ¡y a disfrutar! ⚠️ Como sabéis, las temperaturas y tiempos en este tipo de postres dependen mucho del horno. Las indicaciones que os he dado han funcionado genial mi caso, pero para vuestro horno podría variar 2 minutos arriba o abajo, o incluso necesitar algo más de temperatura. Lo ideal es tomar la información como referencia e ir tanteando hasta que os quede perfecta 😉 Si os gusta más fluida y menos cuajada, también podéis reducir algo el tiempo de cocción. . . #recetas #recetafacil #cocinatradicional #postre
