Rodaballo asado al pilpil con @comiendobienn 🐟🧄 #recetas #recetafacil
Hoy os traemos un verdadero platazo. Un rodaballo asado acompañado de su pilpil, con una cama de patatas que han obtenido todo el sabor del pescado… ¡una locura! 📝 INGREDIENTES (3 personas): ▪️1 rodaballo grande (este pesaba 2,5kg) ▪️6 patatas medianas ▪️2 pimientos italianos (rojo y verde) ▪️1 cebolla ▪️100ml agua ▪️100ml vino blanco ▪️Sal y aceite de oliva al gusto 🔸Para el pilpil: ▪️7 dientes de ajo ▪️2 cayenas ▪️250ml de aceite de oliva virgen extra ▪️10ml de vinagre (un chorrito) 👨🏻🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Empezamos cortando las patatas en rodajas y los pimientos y la cebolla en juliana gruesa. Juntamos las hortalizas, salpimentamos, regamos con un chorro de aceite, mezclamos bien y extendemos en una bandeja de horno. Agregamos un chorro de agua y asamos 15-20 minutos aprox. (horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo). 2️⃣ Aplicamos 3 cortes al rodaballo, uno siguiendo la espina central, y otros dos paralelos sobre los lomos (de este modo facilitamos que suelte su gelatina). Salamos por ambas caras, untamos con aceite la parte superior y colocamos sobre la cama de patatas. Agregamos el vino blanco y llevamos de nuevo al horno. 3️⃣ Este rodaballo es bastante grande, unos 2,5kg y ha tardado unos 40 minutos aproximadamente, a 200ºC (calor arriba y abajo). Por supuesto el tiempo depende del tamaño y del peso, por lo que lo ideal es ir comprobando hasta que esté en su punto. 4️⃣ Para el pilpil pondremos en una sartén el aceite junto con el ajo laminado y las cayenas. Calentaremos a fuego medio desde frío y cuando los ajos empiecen a dorar (cuidado con que no se quemen), retiramos del fuego y agregamos un chorro de vinagre. 5️⃣ Una vez el rodaballo esté listo, vertemos este aceite sobre la bandeja. Vaciamos de nuevo en la sartén, y repetimos esta operación 2 o 3 veces. Una vez tenemos el aceite con todos los jugos del rodaballo, montamos el pilpil con ayuda de un colador… ¡y a disfrutar! 🔸Para montar el pilpil el aceite debe estar templado y tener suficiente gelatina, de este modo lo haremos casi sin esfuerzo. . . . . #recetas #recetafacil #rodaballo #pilpil #cocinacasera
