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Mejillones en escabeche, receta original. ¡Guarda y comparte! Ingredientes: 1 kg de mejillones 4 dientes de ajo enteros 60 ml de vino blanco (opcional) 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera 2 hojas de laurel y unos granos de pimienta negra 120 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) Lava los mejillones, retira las barbas tirando de ellas con un cuchillo y desecha los que estén rotos. Pon los mejillones en una olla amplia tapa y cocina a fuego vivo 3-4 minutos hasta que se abran. Retira la carne y desecha las conchas y cuela el caldo de los mejillones. En una sartén con el aceite, dora los ajos machacados junto con el laurel y los granos de pimienta. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón. Remueve rápido para que no se queme. Añade el vinagre y un chorrito del caldo de cocción de los mejillones, vino opcional Cocina todo junto 2-3 minutos a fuego suave. Coloca los mejillones en un recipiente y vierte el escabeche por encima. Deja que se enfríen en la nevera unas horas, sírvelos y disfruta. #mejillonesenescabeche #recetasespañolas #comidaespañola #recetasfaciles #comidatradicional