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ENSALADA DE BERENJENA ASADA 🥗🍆 Receta fácil, saludable y llena de sabor Si buscas una ensalada diferente, fresca y fácil de preparar, esta ensalada de berenjena asada te va a sorprender. Con ingredientes sencillos y mucho sabor, transformamos una simple berenjena en un plato espectacular, perfecto para una comida ligera, una cena saludable o como entrante para compartir. Es una receta que vi a @cocinandocontj y me encanto, yo he hecho mi versión a si que espero que os guste. Ingredientes para 2 personas: 1 berenjena 4/5 pimientos del piquillo 4/5 tomates secos Cilantro o perejil al gusto Sal y aceite de oliva virgen extra al gusto 1 chalota 6/7 aceitunas negras Zumo de media lima 1 o 2 huevos cocidos picados Elaboración: Asa la berenjena, yo la hago en freidora de aire cortándola por la mitad con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra y la programo 35 min a 180 grados, en horno serán unos 45/50 min a 180. Deja enfriar, quítale la piel y corta la berenjena en tiras, sirve en una fuente y ponle sal y aceite de oliva virgen extra. Pon los ingredientes de la picada en un bol, aliña con sal, lima y aceite de oliva, mezcla y coloca sobre la berenjena, termina rallando el huevo cocido, decora con más cilantro y listo. Espero que os guste tanto como a mí, gracias por todos vuestros comentarios y que disfrutéis del día. #ensajadadeberenjena #lowcarb #ketodiet #keto #recetasfaciles