Ajoblanco: almendras, pan y magia española
AJOBLANCO MALAGUEÑO ❤️ Apóyanos con tu like para no perderte ninguna de nuestras recetas 🥰🙏 ⬇️⬇️⬇️ 🛒 Ingredientes (4 raciones): 🔸 ½ diente de ajo sin el germen 🔹 125 g de almendras crudas (1 cup) 🔸 100 g de miga de pan del día anterior (3.5 oz) 🔹 100 ml de aceite de oliva virgen extra (½ cup) 🔸 200 ml de agua para remojar (¾ cup) 🔹 300 ml de agua (1¼ cup) 🔸 20 ml de vinagre (4 tsp) 🔹 Sal 🔸 Uvas (para acompañar) 🍳Pasos: 1️⃣ Pon a remojo las almendras con 200 ml de agua (¾ cup) durante 1 hora. Así estarán más tiernas, se triturarán mejor y el ajoblanco quedará más cremoso. Si queréis dejarlas más tiempo, ponedlas en la nevera. 2️⃣ Retira la corteza del pan y usa 100 g de miga. Córtala en trozos y ponlos en el vaso de tu batidora. Añade las almendras remojadas con su agua, 300 ml de agua (1¼ cup), el vinagre, el diente de ajo y un poco de sal. Tritura todo hasta que quede una crema fina y sin grumos. 3️⃣ Ahora, añade en forma de hilo el aceite de oliva, sin dejar de batir, para que emulsione. Rectifica de sal si fuese necesario. 4️⃣ Pasa el ajoblanco a un bol, tápalo y refrigéralo un mínimo de 2 horas (se toma bien fresquito, incluso mejor de una día para otro). 5️⃣ Puedes acompañarlo de la forma más tradicional: con unas uvas y un chorrito de aceite de oliva. Para darle un toque crujiente, le he añadido un poco de almendra tostada laminada por encima también. 👌 Consejos: Puedes hacerla con una batidora de brazo perfectamente. Las uvas las coloco partidas por la mitad para que no se hundan. Prueba a ponerlas congeladas (enteras), te sorprenderán lo bien que quedan. Puedes usar el ajoblanco como salsa de carnes y pescado.
