Boquerones al limón: el truco de chiringuito para que queden crujientes y sin aceite

Prepara estos Boquerones al limón extracrujientes y descubre el frito de chiringuito que buscabas. Con esta receta de boquerones fritos al limón tendrás todas las claves para lograr un resultado crujiente gracias a un rebozado a base de una combinación de harinas. Disfruta como nunca del sabor de estos boquerones como si estuvieses en un verdadero chiringuito de Málaga. Descubre cómo hacer boquerones al limón de Málaga siguiendo el paso a paso en este vídeo: 00:00 Boquerones al limón 00:10 Limpia los boquerones y ponlos a remojo en agua fría 00:47 Prepara el adobo para los boquerones 01:15 Coloca los boquerones en una fuente y cúbrelos con el adobo y refrigera 02:29 Cómo rebozar los boquerones para que queden crujientes 02:54 Pasa los boquerones por el rebozado 03:19 Fríe por tandas 03:48 Presentación final de Boquerones con limón BOQUERONES AL LIMÓN (BOQUERONES FRITOS CON LIMÓN DE MÁLAGA) 🛒 Ingredientes (4 personas para una ración moderada o entrante): 🔸 500 g de boquerones (17.8 oz) 🔹 El zumo de 2 limones pequeños 🔸 2 cucharadas de perejil fresco 🔹 2 dientes de ajo 🔸 Sal 🔹 100 g de harina de trigo para freír (⅔ cup) 🔸 25 g de harina de garbanzos (opcional) (3 tbsp) 🔹 Aceite para freír los boquerones 🍳 Receta de boquerones al limón, paso a paso: 1️⃣ Limpia los boquerones. Con unas tijeras de cocina, corta la cabeza. Después haz un corte en la parte del abdomen. Con el dedo retira las vísceras (toda esta parte te la hacen en la pescadería). Con las tijeras o un cuchillo pequeño haz un corte recto hasta la cola para terminar de abrirlo. Ábrelo como un libro y ve desprendiendo la espina central. Cuando llegues a la cola, córtala con las tijeras si quieres mantener los lomos unidos. 2️⃣ Sumerge los boquerones en agua fría con mucho hielo unos 20 minutos para que se desangren y su carne quede tersa y blanca. Luego, escúrrelos. 3️⃣ Mientras tanto, prepara el adobo. En tu procesadora, pon los dos dientes de ajo, el perejil y el zumo de los limones. Pica todo bien. 4️⃣ En una fuente o bandeja, coloca boquerones hasta cubrir la base. Añádele sal. Vierte por encima parte del adobo. Coloca encima otra capa de boquerones, sala y vierte el resto del adobo. Cubre con film de cocina y refrigera 30 minutos. Pasado el tiempo, escúrrelos. 5️⃣ En un plato hondo, mezcla la harina con la harina de garbanzos. Reboza los boquerones, retirando el exceso de harina. 6️⃣ En una sartén mediana con abundante aceite caliente (180 ºC), fríe los boquerones en tandas de unas 6 unidades (para que no baje mucho la temperatura). En 1 minuto estarán listos. Retira en un plato con papel absorbente y eliminar el exceso de aceite unos segundos. Luego, pásalos a otro plato para que no se queden blandos y aceitosos por el aceite que se queda en el papel. Disfruta los boquerones rebozados al limón recién hechos. 👌 Notas para preparar boquerones fritos al limón de Málaga: 🐟La harina para frituras lleva harina de trigo duro semolado (cuando la tocas no es tan fina como la harina común), que ayuda a que la capa externa sea fina y no apelmace el pescado. Además, el resultado es más crujiente y absorbe menos aceite. Me gusta mezclarla con harina de garbanzos, ya que aporta ese toque dorado y un punto más crujiente. Cuando no tengo, también me gusta mezclarla con maicena, el resultado es muy bueno también. 🐟Puedes aprovechar las espinas rebozándolas y friéndolas también, quedarán crujientes y deliciosas. 🐟No es necesario congelar los boquerones si se van a freír completamente (cocinar a más de 60°C), ya que el calor mata el parásito anisakis. La congelación previa es obligatoria solo si se consumen crudos o semicrudos, como en vinagre, para garantizar la seguridad alimentaria. 🛒 Nuestros Productos de #FoodandGlory en AMAZON: 📌 Descubre los productos usados en nuestros vídeos aquí 👇👇👇 🇪🇸 https://www.amazon.es/shop/foodandglory-recetas 🇺🇸 https://www.amazon.com/shop/foodandglory-recetas *Al comprar a través de este enlace afiliado, estarás ayudando a Food and Glory con una pequeña comisión sin suponer un coste adicional al precio del producto. Gracias por apoyar nuestro proyecto. 📧 Puedes ponerte en contacto con nosotros aquí: Email: contact@foodandglory.net