Mollejas de pollo con setas | Proteína barata y deliciosa

Aunque haga calor y a veces cueste encender los fogones, la salud y la vitalidad diaria no se negocian. A partir de cierta edad, asegurar un aporte diario de proteínas de calidad es clave para mantener nuestra masa muscular, fuerza y energía activa. Hoy preparamos unas deliciosas mollejas de pollo con setas shiitake. Una pieza de casquería fina, económica y sumamente nutritiva (con unos 18-30 gramos de proteína limpia por cada 100 gramos, además de hierro y zinc), cocinada para que quede increíblemente tierna por dentro y con un dorado crujiente por fuera. Un plato reconfortante, inteligente y perfecto para cuidarse. ¡Espero que disfrutes de la receta! Ingredientes (Para 2 personas) Mollejas de pollo: 400 g (bien limpias) Setas shiitake: 150 g (cortadas en láminas gruesas o cuartos) Ajo: 1-2 dientes (para aromatizar) Aceite de oliva virgen extra (para el sellado) Vino blanco: 100 ml (para desglasar la sartén) Mantequilla: 1 nuez (fría, para ligar la salsa al final) Cebollino fresco (picado, para el toque final) Para el caldo de cocción previa: Agua (suficiente para cubrir las mollejas) Laurel: 1 hoja Pimienta negra entera: unos granos Cebolla: 1/4 Sal al gusto Vinagre de manzana o limón: un chorrito (para el baño de purificación previo) ➢Mi libro de pan casero: https://amzn.to/3iL3sN8 ➢Mi libro de las mejores recetas de Esbieta: https://amzn.to/4iDbCFp ➢Instagram: https://www.instagram.com/recetasdeesbieta/ ➢Facebook: https://www.facebook.com/recetasdesbieta