Aprendí este truco en un restaurante famoso y desde entonces solo preparo el lomo de esta manera

Ingredientes: 500 g de mantequilla caliente 1 lomo de cerdo (1,5 kg) 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra 1 pizca de chimichurri 150 g de tocino en lonchas 150 g de queso mozzarella en lonchas 1 cebolla 2 cucharaditas de pimentón dulce 2 cucharaditas de ajo en polvo 2 cucharaditas de cebolla en polvo 2 cucharaditas de curry 2 cucharaditas de pimienta de Calabria ½ repollo 1 zanahoria