BOEUF BOURGUIGNON
BOEUF BOURGUIGNON 🍷🇫🇷 Un clásico francés que conquista el otoño: carne de ternera tierna, cocinada lentamente en vino tinto y acompañada de un puré de patatas cremoso. Una receta de esas que llenan la casa de aromas y el plato de sabor. 🧂 Ingredientes (4 personas) Para el guiso: 60 g de aceite de oliva virgen extra 1 kg de babilla o punta de cadera de ternera (en cubos) Sal y pimienta negra 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla 2 chalotas 2 dientes de ajo 2 zanahorias en rodajas 30 g de harina (2 cucharadas) 1 cucharada de concentrado de tomate 250 g de champiñones 6 granos de pimienta negra ½ l de vino tinto (Borgoña o Rioja) ½ l de caldo de carne 1 bouquet garni (hierbas frescas) 2 clavos Perejil fresco picado Para el puré de patatas: 3 patatas grandes 50 g de mantequilla 150 ml de leche 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de nuez moscada 👩🍳 Paso a paso: 1. Dorar la carne: En una sartén con aceite, doramos los cubos de carne por todos los lados. Salpimentamos y reservamos. 2. Sofrito de base: En una cacerola, derretimos la mantequilla y añadimos cebolla, chalotas y ajo picados. Incorporamos la pimienta, zanahorias y concentrado de tomate. 3. Añadir harina y vino: Espolvoreamos la harina y mezclamos bien. Agregamos los champiñones, el caldo y el vino tinto. Llevamos a ebullición suave. 4. Cocción lenta: Añadimos la carne, el bouquet garni y los clavos. Tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo durante 50 minutos, hasta que la carne esté tierna. 5. Puré de patatas: Cocemos las patatas en agua con sal. Las machacamos, añadimos leche caliente con mantequilla, sal y nuez moscada. Mezclamos hasta conseguir una textura cremosa. 6. Emplatado final: Servimos una base de puré de patatas y encima el Boeuf Bourguignon bien caliente. Terminamos con perejil picado. ✨ Un plato perfecto para disfrutar despacio, copa de vino en mano y con el fuego encendido. Guárdate esta receta para tu próxima comida especial 🍽️ #CocinaConBra #RecetasDeOtoño #BoeufBourguignon #CocinaFrancesa #ComfortFood #CocinarEsUnPlacer #RecetaCasera #SlowCooking