Escalivada catalana: el plato de verduras que gusta incluso a los que no comen verdura

La receta de escalivada es uno de los platos más populares de la cocina catalana que consiste en asar verduras sobre las brasas, al rescoldo o a la llama. De hecho, la palabra “escalivar” significa precisamente eso. Se trata de una ensalada de verduras asadas que se consumen frías, y que también funciona muy bien como acompañamiento de carnes y pescados. Tradicionalmente, en esta escalivada catalana de verduras asadas no pueden faltar los pimientos rojos, las cebollas y las berenjenas. Pero también se pueden añadir patatas, tomates y cabezas de ajo. Los pimientos y las berenjenas se asan mejor directamente a la llama y las patatas, las cebollas y los ajos en las brasas. A falta de una buena barbacoa, descubre cómo hacer escalivada al horno en casa siguiendo el paso a paso en este vídeo: 00:00 Receta de escalivada catalana 00:10 Coloca las verduras en la bandeja del horno 00:28 Cocina en el horno y, cada 15 minutos, saca las verduras para girarlas 01:06 Retira los pimientos asados cuando estén listos y sigue asando el resto de verduras 01:30 Deja enfriar las verduras, tapadas con papel de aluminio 01:54 Retira la piel de los pimientos y las berenjenas. Luego, córtalas en tiras 02:38 Pela y corta las patatas en rodajas. Luego, corta en juliana las cebollas 03:05 Coloca las verduras en una fuente. Añádeles sal y aceite de oliva virgen extra por encima. 03:38 Presentación final de Escalivada al horno con cama de patatas 03:54 Cómo hacer una espardenya de escalivada de verduras asadas ESCALIVADA CATALANA AL HORNO 🛒 Ingredientes: 🔸 2 pimientos rojos grandes 🔹 2 berenjenas 🔸 2 cebollas 🔹 2 patatas (opcional) 🔸 1 cabeza de ajo (opcional) 🔹 Aceite de oliva virgen extra 🔸 Sal 🍳 Receta de Escalivada al horno, paso a paso: 1️⃣ Lava y seca los pimientos, las berenjenas y las patatas. Retira la piel de las cebollas. 2️⃣ Coloca las verduras en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Llévalas al horno, precalentado a 220 ºC (430 ºF), con calor arriba y abajo, sin ventilador. 3️⃣ Cada 15 minutos, saca la bandeja y gira las verduras para que se asen por todos lados. Si ves que se pone negra la piel de las verduras, no te preocupes, es lo que buscamos, para que las verduras tengan ese sabor ahumado. Si tu horno no tiene una resistencia superior muy potente, puedes colocar la bandeja un poco más arriba. 4️⃣ Pasados los 45 minutos, retiro los pimientos porque veo que ya están listos. Los pongo en una fuente y los dejo enfriar cubiertos con papel de aluminio (esto ayudará a pelarlos sin dificultad). 5️⃣ El resto de las verduras las dejo 15 minutos más. Cuando estén listas, las coloco en platos y las tapo con aluminio también. 6️⃣ Cuando las verduras asadas estén completamente frías, retírales la piel a los pimientos, las berenjenas y las patatas. A las cebollas quítales la capa externa. Luego, con las manos, haz tiras con los pimientos (puedes quitar las pepitas si quieres) y las berenjenas. Con cuidado, porque resbala, corta las cebollas en juliana gruesa y las patatas en rodajas. Coloca las verduras en una fuente y riégalas con un buen aceite de oliva virgen extra y añádeles sal al gusto (me gusta usar en escamas). 7️⃣ Corta la parte superior de la cabeza de ajos, presiona con los dedos y saldrán los ajos asados por arriba. Son perfectos para untar en tostas. 👌 Ideas para servir la escalivada catalana que no sea en forma de la clásica ensalada de verduras asadas: 🍆Coloca una cama de patatas; luego, pon encima unas tiras de berenjena, cebolla y pimiento. Añade sal y aceite y culmina con caballa. 🍅Otra opción sería untar unas tostas con ajo, poner unas tiras de las verduras y finalizar con una anchoa (si utilizas pan payés, tendrías una “espardenya” de escalivada). 🧅También podrías mezclarla con nata para cocinar y huevos y tendrías un pastel de verduras exquisito. 🧄La última propuesta sería usarlas para preparar una coca de recapte, que es una maravilla. 🛒 Nuestros Productos de #FoodandGlory en AMAZON: 📌 Descubre los productos usados en nuestros vídeos aquí 👇👇👇 🇪🇸 https://www.amazon.es/shop/foodandglory-recetas 🇺🇸 https://www.amazon.com/shop/foodandglory-recetas *Al comprar a través de este enlace afiliado, estarás ayudando a Food and Glory con una pequeña comisión sin suponer un coste adicional al precio del producto. Gracias por apoyar nuestro proyecto. 📧 Puedes ponerte en contacto con nosotros aquí: Email: contact@foodandglory.net