El Postre Portugués Nº1: Pasteles de Belem

PASTÉIS DE NATA (PORTUGAL) ❤️ Apóyanos con tu like para no perderte ninguna de nuestras recetas 🥰🙏 ⬇️⬇️⬇️ 🛒 Ingredientes (12 unidades): 🔸 1 lámina de hojaldre cuadrada o rectangular 🔹 160 g de azúcar 🔸 80 ml de agua 🔹 1 palito de canela 🔸 3 trozos de piel de limón 🔹 250 ml de leche (50 +200 ml) 🔸 25 g de harina de trigo 🔹 3 yemas de huevo L 🔸 Un poco de mantequilla para untar los moldes 🍳Pasos: 1️⃣ En un cazo pequeño, pon el azúcar, el agua, la piel del limón y el palito de canela. Deja que se cocine a temperatura media 3 min. desde que rompa a hervir. Deja enfriar tapado. 2️⃣ Unta de mantequilla el interior de los moldes para los pasteles. 3️⃣ Haz un rollo bien apretado con la lámina de hojaldre. Corta porciones de un par de dedos (entre 2 y 2,5 cm). Coloca cada una en el centro de cada molde. Con ayuda del dedo pulgar, ve presionando desde el centro a los extremos, extendiendo así la masa por todo el molde. Cúbrelos con film plástico y llévalos a refrigerar. 4️⃣ En un cuenco amplio, pon la harina y 50 ml de la leche. Mezcla muy bien con las varillas manuales hasta que no haya grumos. El resto de la leche ponlo a calentar en un pequeño cazo hasta que hierva. En ese momento, échala a la mezcla de la harina sin dejar de remover. Vierte el almíbar (sin el limón y la canela) sin dejar de remover. 5️⃣ En un pequeño cuenco a parte, bate un poco las yemas de huevo. Incorpora, sin dejar de mezclar, un par de cazos de la mezcla. Luego, viértelas en la mezcla y remueve brevemente. 6️⃣ Llena los moldes casi hasta arriba con la crema. Tienes que hornearlos, a 250 ºC, con el horno precalentado, calor arriba y abajo, sin ventilador, primero 7 min. en la parte más baja del horno (para que no quede crudo el hojaldre) y luego, súbelos un poco más altos de la mitad y déjalos entre 5-6 min., cuando veas que se ha dorado la superficie y empiezan a aparecer las manchas tostadas tan características (no los dejo mucho más tiempo, ya que el relleno cuajaría y nos tiene que quedar cremoso). 7️⃣ Retira los pasteles de la bandeja del horno, déjalos templar 5 min. y desmóldalos aún calientes. Deposítalos sobre una rejilla y déjalos enfriar. 📧 Puedes ponerte en contacto con nosotros aquí: Email: contact@foodandglory.net