Paella de campo

⬇️ RECETA ESCRITA ⬇️ Una paella con muchísimo sabor y un fondo espectacular 🤤 Pollo, shiitake, alcachofas y espárragos para un arroz de lujo 🔥 ⭐ PAELLA DE CAMPO⭐ ➡️ INGREDIENTES • 12 contramuslos de pollo • 600 g de alcachofas congeladas • 400 g de setas shiitake • AOVE • Sal • Pimienta blanca • 300 ml de vino blanco • 100 g de salmorreta • 4 cucharadas de tomate frito • 1 manojo de espárragos trigueros • 200 ml de infusión de azafrán • 4 litros de caldo de huesos • 500 g de arroz redondo reserva • 1 cucharadita y media de pimentón dulce ➡️ PREPARACIÓN 1️⃣ En una paella de 70 cm añadimos AOVE y ponemos sal alrededor. Incorporamos los contramuslos de pollo, añadimos un poco de sal y pimienta blanca, y los marcamos muy bien por todos lados. 2️⃣ Cuando el pollo esté bien dorado, lo llevamos hacia los laterales de la paella para dejar libre el centro. 3️⃣ Añadimos el manojo de espárragos trigueros, los marcamos ligeramente, los sacamos y los reservamos para el final. 4️⃣ Echamos las setas shiitake, enteras o partidas, como más os guste, junto con las alcachofas congeladas. 5️⃣ Cocinamos las setas y las alcachofas a fuego medio durante unos 6 minutos aproximadamente, hasta que cojan sabor y se mezclen bien con el aceite y los jugos del pollo. 6️⃣ Mezclamos todo con el pollo, abrimos un hueco en el centro de la paella y añadimos el pimentón dulce. 7️⃣ Tostamos el pimentón solo 1 o 2 segundos, sin que se queme, e incorporamos el tomate frito y la salmorreta. 8️⃣ Removemos esa parte central para integrar bien el sofrito y vertemos el vino blanco. 9️⃣ Cocinamos hasta desgrasar todo el fondo de la paella y que el vino reduzca bien. 🔟 Añadimos el caldo de huesos y, cuando rompa a hervir, incorporamos la infusión de azafrán y el arroz. 1️⃣1️⃣ Repartimos bien el arroz por toda la paella y dejamos cocinar durante 17 minutos. 1️⃣2️⃣ En los últimos 2 minutos colocamos por encima los espárragos trigueros que teníamos reservados. 1️⃣3️⃣ Con la paella ya terminada, servimos y disfrutamos de un arroz lleno de sabor. #paella #arroz #recetasdecasa