Fideuá de panceta y costillas adobadas con huevo frito

⬇️ RECETA ESCRITA ⬇️ ⭐ FIDEUÁ DE PANCETA ADOBADA Y COSTILLAS ⭐ Ingredientes: * 1 carret de costillas adobadas troceadas * 3 rodajas gruesas de panceta adobada * 150 ml de aceite de oliva virgen extra * 1 manojo de espárragos trigueros * 8 champiñones portobello * 6 alcachofas * 1 cucharadita y media de pimentón dulce * 250 g de tomate frito * 150 g de salmorreta * 1.250 g de fideos número 4 * 4 litros de caldo de huesos * 150 ml de infusión de azafrán * 6 huevos * Sal PREPARACIÓN PASO A PASO 1. Empezamos tostando los fideos en la paella hasta que queden bien dorados. Los retiramos y reservamos. 2. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y, con un fuego muy fuerte, marcamos muy bien las costillas y la panceta adobada hasta que queden doradas. Retiramos primero la panceta porque estará lista antes. 3. Cuando las costillas estén bien marcadas, las apartamos hacia un lado y doramos los espárragos trigueros. Los colocamos por encima, añadimos un poquito de sal y reservamos. 4. Cortamos las alcachofas y los champiñones portobello en cuartos, añadimos un poquito de sal y los cocinamos en la misma paella para que absorban todo el sabor. 5. Incorporamos el pimentón dulce, removemos rápidamente y añadimos el tomate frito junto con la salmorreta. Cocinamos varios minutos hasta que el sofrito quede concentrado y muy sabroso. 6. Mezclamos todos los ingredientes, añadimos el caldo de huesos y, cuando rompa a hervir, rectificamos de sal. Incorporamos la infusión de azafrán y los fideos tostados. 7. Extendemos bien los fideos por toda la paella y cocinamos durante 11 minutos a fuego fuerte constante. 8. Con la fideuá terminada y fuera del fuego, colocamos la panceta crujiente por encima para que no pierda textura. Freímos los huevos y los ponemos encima antes de servir. 9. Servimos y disfrutamos de una fideuá espectacular. #fideua #fideuadecarne #fideuacasera #recetasfaciles #recetascaseras #costillasadobadas #panceta #paella #comidacasera #cocinaespañola #fideos #recetastradicionales #lacocinademasit ::