Aquí tienes una receta deliciosa de calamares en su tinta, un plato tradicional que resalta el sabor del calamar y es perfecto para acompañar con arroz blanco. Esta receta, además de ser sabrosa, es un clásico que se puede disfrutar en diferentes ocasiones. Aquí te dejo los ingredientes y los pasos a seguir:
Ingredientes
- 1 kg de calamares de calidad
- 3 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre de tinta de calamar
- Sal (al gusto)
- Opcional: 3-4 pimientas negras enteras (sin moler)
- Para acompañar: Arroz blanco redondo
Preparación Paso a Paso
- Limpiar los Calamares:
- Retira las tripas, ojos, boca y concha interior.
- Lava bien los calamares bajo el grifo y escúrrelos.
- Ten cuidado de no romper la bolsita de tinta que se encuentra en su interior.
- Preparar la Tinta:
- Coloca la tinta en un vaso con agua y aplasta la bolsita para que se desprenda y tiña el agua. Reserva.
- Sofrito:
- En un cazo, calienta el aceite de oliva virgen extra.
- Pela y corta la cebolla en trozos irregulares y pica los dientes de ajo.
- Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio durante 10 minutos, removiendo para evitar que se queme.
- Añadir los Calamares:
- Incorpora los calamares cortados en anillos y los tentáculos en trozos. Sofríe durante 10 minutos más y salpimenta al gusto.
- Agregar Vino y Agua:
- Vierte el vino en la cazuela y cocina durante 2 minutos hasta que se evapore el alcohol.
- Añade el agua teñida que reservaste, pasándola por un colador.
- Si lo deseas, agrega el contenido de un sobre de tinta de calamar. Asegúrate de que el agua cubra los calamares.
- Cocción:
- Cocina a fuego medio durante 60 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Si la salsa es demasiado líquida, disuelve una cucharadita de almidón de maíz en un poco de agua y añádelo para espesar.
- Preparar el Arroz Blanco:
- En una cazuela, calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe dos vasos de arroz.
- Añade cinco vasos de agua caliente y sal al gusto. Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo y tapa. Cocina hasta que el agua se evapore, aproximadamente 15-20 minutos. Deja reposar 2-3 minutos antes de servir.
Presentación
Sirve los calamares en su tinta acompañados del arroz blanco. El arroz absorberá la deliciosa salsa, creando un plato completo y sabroso.
Consejos Adicionales
- Puedes añadir pimienta negra entera para un toque extra de sabor.
- Si tienes una olla a presión, el tiempo de cocción se reducirá a aproximadamente 30 minutos.
- Explora diferentes acompañamientos o salsas como alioli o salsa de cóctel para variar los sabores.
¡Disfruta de este delicioso plato de calamares en su tinta! Es una receta que siempre resulta reconfortante y sabrosa.