Arroz de brócoli con setas shiitake y aliño de limón
El brócoli, conocido por ser una fuente inagotable de vitaminas y minerales como la vitamina C, el ácido fólico y la vitamina A, se convierte en el protagonista de esta receta ligera, saludable y deliciosa. Transformado en un arroz original y combinado con setas shiitake, piñones y un toque cítrico de limón, este plato es ideal como entrante, guarnición o incluso plato único.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 brócoli de aproximadamente 600 g
- 250 g de setas shiitake
- 50 g de nabos encurtidos (opcional)
- 1 puerro
- 50 g de piñones
- 1 limón (ralladura y zumo)
- 1 cucharada de salsa tamari
- 1 cucharada de salsa de soja
- Pimienta negra y sal marina al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación paso a paso
- Prepara el arroz de brócoli:
- Lava bien el brócoli bajo el grifo y sécalo con papel de cocina.
- Separa los ramilletes y rállalos con un rallador grueso hasta obtener una textura similar al arroz.
- Para aprovechar el tronco, retira la parte más dura y córtalo en dados pequeños.
- Cocina las setas y el puerro:
- Limpia las setas shiitake con un paño húmedo, córtalas en trozos y saltéalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y la salsa de soja. Resérvalas.
- Limpia el puerro, retira las raíces y la parte verde más dura, córtalo en rodajas finas y saltéalo en la misma sartén hasta que esté dorado.
- Cocina el arroz de brócoli:
- Añade el brócoli rallado a la sartén con el puerro, vierte 100 ml de agua y cocina a fuego medio mientras remueves con una espátula. Deja que el agua se absorba (unos 5 minutos).
- Mezcla y aliña:
- Combina el arroz de brócoli con las setas reservadas.
- Ralla la piel del limón y exprime el zumo. Alíñalo todo con la ralladura, el zumo, la salsa tamari, sal y pimienta al gusto.
- Decora y sirve:
- Antes de servir, añade los piñones tostados y las láminas de nabo encurtido (si decides usarlos). Para un toque fresco, espolvorea perejil o cilantro picado.
Consejos para un resultado perfecto
- Textura ideal: Si usas un procesador de alimentos para triturar el brócoli, hazlo en tandas cortas para evitar que se convierta en puré.
- Variantes: Cambia las shiitake por champiñones, añade tomates secos o incluso cebolla morada picada para diversificar los sabores.
- Frutos secos alternativos: Si no tienes piñones, las almendras laminadas, nueces o anacardos son excelentes sustitutos.
- Decoración creativa: Usa pepinillos, rabanitos o zanahorias en lugar de nabos encurtidos, cortándolos en tiras o rodajas finas.
Un plato versátil y nutritivo
Este arroz de brócoli es tan fácil de preparar como saludable. Perfecto para quienes buscan opciones ligeras sin renunciar al sabor, ofrece una mezcla de texturas y aromas que lo hacen especial en cualquier mesa.
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