Ensalada de espinacas con boquerones, mozzarella y tomates secos
Si hay un plato que logra sorprender por su equilibrio entre frescura, sabor y simplicidad, es esta ensalada de espinacas. Perfecta como entrante o plato único para una comida ligera, combina ingredientes mediterráneos que se complementan a la perfección: boquerones en vinagre, tomates secos, mozzarella fresca y un toque crujiente de pistachos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 150 g de espinacas tiernas
- 4 tomates secos en aceite
- 1 bandejita de boquerones en vinagre
- 1 mozzarella fresca
- 2 cucharadas de pistachos pelados
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de kétchup
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Prepara las espinacas:
Lava las espinacas con agua fría y escúrrelas bien. Colócalas en una ensaladera grande o distribúyelas en platos individuales. - Trocea los ingredientes principales:
- Escurre los tomates secos y córtalos en tiras finas.
- Trocea la mozzarella en porciones pequeñas.
- Pica los pistachos en trozos irregulares, evitando pulverizarlos para conservar su textura.
- Elabora la vinagreta:
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el kétchup, una pizca de sal y pimienta. Bate con un tenedor o varilla hasta que obtengas una salsa uniforme y brillante. - Monta la ensalada:
Coloca los boquerones sobre las espinacas y distribuye los trozos de mozzarella y las tiras de tomate seco de manera uniforme. Rocía con la vinagreta, asegurándote de cubrir bien todos los ingredientes. Finalmente, espolvorea los pistachos picados para un acabado crujiente y gourmet.
El truco especial
Si tienes tiempo, prepara tus propios tomates secos. Solo necesitas cocerlos durante 5 minutos, escurrirlos y dejarlos macerar en aceite de oliva. Este pequeño gesto eleva el sabor de cualquier ensalada.
Opciones para personalizar tu ensalada
- Toque mediterráneo: Añade aceitunas negras troceadas para potenciar los sabores del mar y la huerta.
- Más dulce y festiva: Sustituye los pistachos por nueces caramelizadas o almendras garrapiñadas.
- Variante vegana: Cambia la mozzarella por queso vegano o elimina los boquerones para una versión más ligera.
Sabor en cada bocado
Cada ingrediente aporta algo único a esta ensalada:
- Las espinacas ofrecen frescura y ligereza.
- Los tomates secos aportan un sabor concentrado y ligeramente dulce.
- Los boquerones en vinagre dan un toque salado y avivan el paladar.
- La mozzarella añade suavidad y cremosidad.
- Los pistachos, con su textura crujiente, son el remate perfecto.
Esta ensalada no solo es un placer para el gusto, sino también un festín visual. ¿Te animas a prepararla y sorprender a tus invitados?
Fotografía sugerida:
Un plato blanco con la ensalada perfectamente montada, decorada con un hilo de vinagreta brillante, pistachos espolvoreados y una copa de vino blanco al lado para completar el ambiente.
¿Te gustaría que preparemos una imagen para acompañar la receta? 😊